先把小洋蔥切塊，南姜切厚片，大蔥連根打成結，放一旁備用。
把這些香料裝進紗布袋，紮緊口子，扔進滾水裡煮十分鐘，撈出來控幹水分。
豬骨、瘦肉、金華火腿、老母雞，全部剁成小塊。
放進開水鍋裡焯一下，把浮沫撇乾淨。
接著往不鏽鋼桶裡倒清水，把焯好的豬骨、肉、火腿、雞塊，再加上幾粒乾貝一起放進去，開小火慢慢燉。
另一邊，切好的洋蔥、南姜和蔥結，放進六成熱的油鍋，小火炸五分鐘。
炸完後把油倒出來留著，一會兒還能用。
這一套操作雖然看著忙，但步驟熟了，其實沒花多久。
馬仲顥一首在邊上盯著看，眼睛都沒眨一下。
尹潮也不在意。這些步驟都是廚師的基本功，誰都會，沒啥好藏的。
真正不能讓人知道的，是那個滷料包裡的秘密配方——香料和藥材的搭配比例。
那部分尹潮早就自己準備好了。
不是他小氣，不想分享。
關鍵是這配方是系統給的，效果太邪乎。
要是被好人拿去，頂多開個店養家餬口。
可萬一落到壞人手裡，誰能保證不出亂子？
過了一會兒，尹潮把豬骨和雞塊撈出來，去掉湯麵的浮油，留下一鍋清亮的高湯。
之前燉的豬骨、肉、火腿、雞和乾貝也一起撈出。
高湯過濾一遍，倒回桶裡，加入香料包，繼續小火慢熬。
最後，把剛才炸香料的熱油倒進去。
“轟”一下，香味猛地炸開，整間屋子都飄滿了勾人的香氣。
豬腳泡得夠久，顏色己經變淺，帶著點自然的微黃，正是豬皮原本的樣子。
洗乾淨後放鍋裡煮一遍，去去腥味，再把浮沫撇掉。
接著下鍋，用熱油稍微煎一下。
撒上調好的醬汁，煮到豬腳上色，再舀一鍋剛熬好的滷水，倒入另一個鍋裡。
把豬腳放進去，正式開始滷。
為了味道更足，
尹潮又炒了一把蔥薑蒜，首接扔進滷鍋一起煮……
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