一邊放血，周墩子一邊按壓牛的胸部，放出來的血更多。
接了滿滿一大盆子，多的都快溢位來了。
“哇！這牛血這麼多呢！這一盆子得有三十斤吧！”
這些牛血雖多，但周安也並不吃虧。
牛肉是按照1塊2毛5一斤，而牛血和牛內臟這些，只收5毛錢一斤。
“墩子叔，那你先忙著，我去拾掇拾掇牛血！”
周安說完之後，便端著這一大盆牛血回了廚房。
他把大部分牛血，都放進空間裡面儲存著，只拿了十斤牛血處理。
牛血首接凝固後，吃著口感會比較硬。
要想吃著嫩嫩滑滑的，跟店裡賣的一樣，得提前處理一下。
在牛血凝固之前，往裡面加入適當的鹽，還要加很多的清水。
一斤牛血裡面，就要加入一斤清水，攪拌均勻後，讓它慢慢凝固就行。
這樣凝固好的牛血豆腐，吃著相當嫩滑。
將牛血快速處理好後，周安出來繼續看墩子叔庖丁解牛。
周墩子將牛的肚皮劃開，裡面的內臟一股腦湧了出來。
這牛的內臟還真多，估計有個七八十斤。
牛的內臟在身體中佔比是很大的，差不多有個12%左右。
看到牛身體裡的這麼多內臟，王玥玥搖了搖頭。
“這牛咋這麼多內臟，聞著好腥臭啊，這要都是牛肉就好了！”
周安此時拿著家裡最大的盆子，將內臟一樣一樣往盆子裡面撿，如獲至寶一般。
“嘿嘿玥玥姐，你別看這內臟聞著腥臭，做出來可好吃了，我就喜歡這玩意兒！等會兒中午留在我家吃飯，我給你們露一手！”
之後的分肉，周安就沒參與了，自己搬了個凳子坐在牆角處，開始清洗內臟。
在牛的內臟當中，胃的佔比是最大的，畢竟牛的身體裡可是有西個胃呢。
周安一通翻找後，找到了牛的瘤胃，也就是牛的第一個胃。
喂進去的草料最先進入瘤胃，只在裡面進行初步的發酵，然後再送到其他的胃裡面。
周安捧著瘤胃，用刀劃開了一個大口子。
劃開口子後，將裡面的東西給掏了出來，全部放進了一個盆子裡。
這胃裡面的東西，是周安半個小時之前，剛給牛喂進去的草藥。
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