仔細看了看，又用手指捻了捻，點點頭，
“比我舂得都細，小安，你這力氣可真不小。”
周安心裡高興，能得到舅舅的肯定，讓他覺得自己的努力沒有白費。
接下來，是舅媽的主場。
她把磨好的魔芋漿端進了廚房。
廚房裡，一口大鐵鍋被燒得熱氣騰騰。
舅媽先用一塊布把鍋底擦得乾乾淨淨，確保鍋裡一點油星都沒有。
“這魔芋漿不能沾油，不然做出來的豆腐就散了。”
舅媽一邊擦一邊說道。
周安在旁邊看著，心裡默默記下這些細節。
這些都是經驗，是書本上學不到的。
舅媽把細膩的魔芋漿，首接倒入無油的大鐵鍋中。
灰白色的漿液在鍋底鋪開，散發著淡淡的腥味。
她開中小火，火苗舔舐著鍋底，漿液開始慢慢升溫。
“這火候可得把握好。”
舅媽拿起一把大木鏟，開始不停地攪拌起來。
木鏟在鍋裡畫著圈，將魔芋漿從鍋底翻上來，又推下去。
周安看到舅媽的動作很輕柔，但又很有力道。
確保每一寸漿液都能均勻受熱，不至於糊底。
魔芋漿在加熱的過程中，慢慢發生了變化。
原本稀薄的漿液開始變得濃稠，表面也冒出細小的氣泡。
顏色也從最初的灰白色，逐漸轉變為一種淺淺的灰色。
“你看，是不是變色了？”
舅媽指著鍋裡的魔芋漿，對周安說。
周安湊近了些，果然看到漿液的顏色深了一些。
他知道，這是魔芋中的澱粉在受熱後開始糊化。
舅媽攪拌的動作始終沒有停，她的額頭滲出了細密的汗珠。
這活兒看著簡單，實則是個體力活，更考驗耐心和經驗。
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