第69章 第 69 章 宋氏的決策
宋氏做的粉皮說來簡單, 就是拿鍋烙的。
宋氏一開始是把紅薯粉加水攪成糊，倒在鍋裡像攤餅子那樣攤，攤出來一坨厚厚的“鍋塌子”，倒是比涼粉硬, 比做涼粉快得多了。
宋氏把這一大坨“紅薯粉鍋塌子”切成豆腐那麼大的塊兒, 加了蔥花油鹽做了個“燉粉塊”, 吃著倒是很有嚼勁, 就是一口咬下去裡頭沒什麼味兒。
俗話說就叫油鹽不進。
孩子們邊吃邊給宋氏出主意, 七月還在琢磨拿刀切, 說道：“娘你可以把它切得薄一點，給它進油鹽就更好吃了。”說完還不忘恭維一句，“不過這樣也很好吃了，娘你做飯越來越好吃了。”
紅薯鍋塌子咬起來筋道彈牙，吃著還怪好玩的，平安一邊嚼嚼嚼一邊琢磨道：“切薄一點好像就有點像粉皮了，不過粉皮是很薄很薄的, 軟軟的、彈彈的, 滑滑溜溜的, 吃的時候滑滑溜溜就進肚子裡了。”
她這個形容把七月給饞了一下。七月繼續琢磨著怎麼給它切成很薄很薄。
宋氏無奈笑道：“行了，我有法子, 我下回給你們做個薄薄的。”
於是就有了平安吃到的粉皮湯。宋氏把紅薯粉加水調成薄薄的糊, 像烙雞蛋皮那樣沿著鍋邊一圈溜進去，再拿鏟子攤成薄薄的餅, 這就成了。這樣攤出來的粉皮顏色發黑，厚薄不均勻，很容易碎，但是還挺好吃, 帶著鍋氣的香。
粉皮湯果然像平安形容那樣“軟軟的、彈彈的、滑滑溜溜的”，孩子們都喜歡。平安美美喝下一碗黃瓜雞蛋粉皮湯，拍著小肚肚覺得舒服極了。
一來二去宋氏也琢磨出來了，紅薯粉這東西遇熱就能凝，她琢磨著怎麼給它弄成一張均勻的薄餅。
方法道理都一樣，無非就是把紅薯粉調成薄糊糊，再把糊弄熟就行了。於是宋氏很快就做出了“改良版紅薯粉皮”，她試著用家裡的小瓷盆子倒上紅薯粉調的粉漿，粉漿攤開成薄薄一層，放到開鍋的蒸籠裡蒸。
轉個臉的工夫白色粉糊變成涼粉一樣的顏色，拿出來亮晶晶的半透明，彈性十足扯都扯不破。
宋氏琢磨著這就能吃了吧，自己嚐了一口，筋道彈牙還挺好吃，宋氏就把它放涼，澆點兒蒜泥麻汁，於是平安又吃到了“蒜泥麻汁拌涼皮”。
吃剩下的幾塊粉皮，宋氏就攤在秫稭排子上曬乾，拿著厚薄均勻的乾粉皮跟張有喜篤定道：“粉條我現在是沒弄出來，不過這個粉皮，我覺得做出來拿去賣一準能行。”
張有喜深以為然，不光能行，還能賣得很貴！畢竟紅薯本身就是個稀罕物了，城裡很多人連紅薯都沒吃過，更別說紅薯粉皮了。
就是這個瓷盆子不太好用，於是宋氏琢磨著，叫張有喜去給她買一個像蒸籠那樣形狀的銅盆或者鐵盆，盆子要淺，一定要薄的，越薄越好，盆子越薄越輕巧，熟得快。張有喜跑遍沂州城也沒買到，索性去給她定做。
山紅果收購回來還得仔細儲存，割完稻子種冬小麥，張有喜跟宋氏商量，今年這冬小麥，他們到底還種不種，家裡實在忙不開了，只是小麥是家裡必不可少的口糧，不種兩畝心裡不踏實似的。
宋氏對此倒是想得開，不種怎麼了，不種地的人多了去了，人家也一樣吃米吃麵，比種地的吃得還好。宋氏道：“家裡實在忙不過來了，別種了吧。豬我也不想養了，根本忙不過來。”
官莊夏天折騰著劁豬，如今已經開始賣劁過的小豬苗了，大房就買了兩頭，那劁過的豬聽說肯吃肯睡，還挺好養的。不過宋氏琢磨著，他們家秋冬生意一忙起來，家裡幾隻羊都顧不上，豬就算了吧。
張有喜點頭贊同，相對種糧，他對養豬倒沒什麼執著，家裡如今也不差兩頭豬的錢，再說他家平安都不吃豬肉。張有喜甚至有點後悔家裡蓋了豬圈，他當初就不該蓋，空著佔地方。
官莊種的都是麥茬紅薯，還沒開始收。白露前後，春紅薯就開始收穫了，今年沂州的紅薯有官莊做技術指導，又是大豐收。至於這紅薯怎麼儲存，官府和官莊也及時宣傳指導，鮮儲可以挖地窖，能儲存到過了年，所以建議農戶們鮮儲要適量，剩下的可以切片曬乾。
不過農婦們的菜刀還沒上陣，葛莊頭帶來了京城農事所和東西作坊弄出的新農具紅薯刨子，城裡和鄉間集鎮各處都開始售賣。
這紅薯刨子其實跟木匠刨子差不多，只不過紅薯刨子更大，比木匠那個刨子可大多了，足有一庹多長，用法也跟木匠刨子不同，木匠刨子是把木頭固定，刨子動，而這紅薯刨子卻是紅薯動。
用的時候把大刨子抵在自己身前，一手掌著刨子一手推動紅薯，厚薄均勻的紅薯片就刷刷地從刨子下邊刨出來，可比拿刀切快多了。刨好的紅薯片就撒在田裡晾曬，幹了以後，大人孩子全都下田撿紅薯幹。
張有喜風風火火跑去岳家，叫舅兄們田裡的紅薯可不要切片，留著，打紅薯粉，除了留一部分家裡吃和留種，剩下的全都打成紅薯粉。
舅兄們在嘗過妹妹親手做的紅薯粉皮之後，二話不說開始打紅薯粉。
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