王瑩將食材。廚具。調料等物品，跟李瑞講清楚。
隨後說道：「你先忙著，我再去看會兒電視劇，有什麼需要叫我就行。」
大蝦剝出蝦仁後，開背，挑出蝦線，放入少量食鹽。胡椒粉。料酒，醃製備用。
然後將扇貝處理一下。
消化腺體，也叫砂囊，黑乎乎的在扇貝里十分明顯，裡面有沒消化的食物，需要去掉；鰓是那片橘黃色像睫毛的小東西，揪掉。
魷魚也需要改一下花刀。
斜刀片入三分之二的深度，然後垂直過來，重複剛才的操作。
海鮮爆三樣的主料準備完，
接下來調變包裹主料的靈魂料汁。
碗中加入白胡椒。鹽。糖，
隨後黃酒打底去腥增香，以及生抽大量。米醋少量（10：1左右）。
兌入少量清水攪拌均勻。
姜。蒜放入料汁當中。
除了料汁以外，料油的香味也非常關鍵。
起鍋燒油，將花椒下入鍋中，中火先炸1分鐘左右，讓花椒的香氣充分入到油中。
隨後把薑片。蔥段分先後依次下入。
等到蔥的表面炸制金黃，香味散發出來，將油過濾出來。
這個時候準備工作差不多了。
蝦仁也醃製了一會兒了。
調一碗麵糊，3：1的澱粉麵粉，少量食用油攪勻。
將蝦仁。扇貝。魷魚裹上面糊。
起鍋加油，四五成油溫，將蝦仁扇貝下鍋，炸制八九成熟，表面變成脆殼即可。
炸魷魚的時間更短一點。
炸完三樣主料，切好的青椒段也過一遍油。
然後和姜蒜一起放入料汁當中。
所有配料準備齊全，開始炒。
爆這種做法是起火快炒，
雖然備菜的時間很長，但真正炒海鮮爆三樣的時間卻很短。
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