「選對地方了。」
顧客的信任讓老闆娘十分高興。
這麼大的魚，顯擺一遭，最後拿進自己店裡，也給小館子長顏面了。
屋裡一張桌子剛收拾出來，輪到了這一家的號碼，王瑩將他們請進店，隨後興沖沖地進了廚房。
「李老闆，給你出個難題。」
說完，將大胖頭魚遞給了一旁幫忙的阿姨。
李瑞和阿姨看過都是吃了一驚。
阿姨掂量著手裡的份量，「這得有二十斤了。」
而在這時，系統也提示了隨機任務——
【為釣魚佬處理胖頭魚】
【推薦菜譜：鐵鍋燉魚】
【任務獎勵：「大黃魚」一根】
李瑞心中有了主意。
他問道：「王姐，有大點的鍋嗎？」
「應該是有吧，」王瑩想了想，從後面的櫃子裡拎出來黑黢黢的大鍋，「這大鐵鍋行不行？」
「太合適了。」
大胖頭魚清理乾淨，除掉魚鱗。內臟。黑膜。魚牙等部位。
由於是二十多斤的大魚，即便用大鐵鍋，整條也依舊燉不下，還得改刀分成大塊才行。
肉厚的地方打上花刀，方便入味和成熟。魚尾修修形狀，魚頭則是從中間劈開。
起鍋燒油，將五花肉片下入鍋中。
先加乾料，花椒八角幹辣椒，
再加蔥薑蒜，
共同煸炒，炒出香味，和五花肉的油脂。
炒勺量一勺的豆瓣醬。半勺甜麵醬。半勺黃豆醬。
醬香濃郁後，
將胖頭魚也放到鐵鍋裡面。
生抽。老抽上色，啤酒一瓶去腥增香。
將鍋底的醬料淋在魚身上，再加熱水沒過魚肉。
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