第144章 小菜館的阿姨表示：這份工作並不容易
今天來小菜館吃飯的顧客，問的最多的一個問題就是——
「李老闆，你這個一口鮮，怎麼做出來的？」
雞蛋皮包裹著各種食材，撕扯開後驚喜滿滿，如此新奇的菜品，難怪人們會感到好奇。
於是李瑞在廚房炒菜的時候，
便讓小凍幫忙，把這道菜的製作工程記錄下來。
雞肉。牛肉。切成小塊。
蝦仁去掉蝦線。
加鹽。胡椒粉。黃酒，用澱粉抓勻，封油醃製一會。
一口鮮的料汁比較簡單。
鹽。糖。雞精。胡椒粉。黃酒，
以及大勺的水澱粉，讓這道菜的湯汁，吃起來還有點黏黏糊糊的感覺。
魷魚改花刀，扇貝摘乾淨，焯水備用。
主要的食材準備好，
還需要將它們再過一遍油，
這樣做可以防止炒菜的時候出湯。
炸過東西的鍋，需要清洗乾淨之後才能繼續使用，否則鍋底部殘留的食材會糊。
起鍋燒油。
將打好的雞蛋液倒入鍋中，具體的做法與餛飩攤裡的雞蛋絲有些類似。
只不過不用將雞蛋皮盛出來。
雞蛋翻面之後，關火，利用鍋的餘溫繼續加熱。
另起一口鍋，熱鍋涼油。
蔥蒜爆香，將蝦仁。扇貝等食材一起倒入鍋中，淋上調好的料汁，大火翻炒。
出鍋之前，
再下入大把蒜末，繼續翻炒。
最後淋上少量花椒油，翻炒均勻。
這時候的選單獨盛出來，也是一道可口的菜餚了。
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