不同地區的人，有著不同的生活習慣，口味和做法也大有不同。
也常常有著地域偏好明顯的堅持。
除了大眾普遍接受的菜品，很多地方菜換了地區之後，也會針對當地人的口味，對菜品進行微微調整。
總之是各有各的特色。
雜魚一鍋出燉熟，端上了客人的餐桌。
按照個頭排好順序的魚，擺盤很講究。
大大小小的繞成一個扇形，讓這道家常小菜，多了些不一樣的觀感。
沒有勾芡的魚湯，在蛋白質和油脂高溫加熱之後，已經自然而然地變得濃郁粘稠。
或是掛在雜魚的浮頭，或是沉在鍋底。
一筷子夾上去，在鍋中攪動，還能看到粘稠的湯汁，緩慢流動在魚皮肉的表面。
看上去十分誘人。
雜魚不大，還需要細細品嚐。
半勺江海大醬的獨特風味，是雜魚一鍋出的底色。
而每種小魚，還都保留著各自的口感和味道。
黏黏糊糊的湯汁當然也不能浪費。
幾位顧客將大餅蘸進湯汁，幾乎是將一鍋出吃得一滴都不剩。
雖然是家常菜，
但是味道還是驚豔到了餐桌上的每一位顧客。
除了各種情不自禁的讚歎。
也勾起了一位大叔的回憶：
「哎呦呵，像我小時侯我奶做出來的味道。」
「老哥，你今年都五十了啊。」旁邊的人提醒道。
「對啊，記憶猶新吶，那時候家裡條件也不好，從漁船上買的小雜魚，便宜又解饞。」
大叔繼續講述著，早已經過反覆加工的回憶：
「我叔家孩子，我們兄弟姐妹三個，每次都圍著鐵鍋坐一圈。」
「那時候只要燉魚，就會給隔壁鄰居的小孩兒，羨慕的要命。」
「就是這個味道，真絕了。」
這桌食客桌上自帶食材所做出來的一鍋出，以及這幾個人的反應，讓周圍的客人感到有些驚訝。
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