第203章 麻辣雞塊的小小瑕疵
麻辣雞塊作為這家店的主打招牌。
味道確實不錯。
微麻微辣的口感，並不算突出，鹹鮮之後，是獨具特色的甜。
不同於川菜「辣」的固有印象，這道菜非常貼合江海本地人的口味。
盤中湯汁濃郁粘稠，雞肉也比較鮮嫩。
用來泡米飯吃，
盤中的汁水比雞塊最先消失。
「老闆怎麼樣？說說看法吧。」小馬已經將李瑞的手機擺到了桌上。
李瑞簡單評價了一下。
「味道確實很不錯，好吃下飯，回去我試試，應該不會太難。」
麻辣雞塊從桌上的骨頭就可以看出來，選材用的是琵琶腿的部分。
雞肉處理的雖然不錯，但以成本和肉的味道上來說，用的就是菜市場很常見的雞腿。
這道菜的主要味道，應該是來自於豆瓣醬，軟趴趴的辣椒片。豆瓣醬的咸和獨特的醬味都能說明這一點。
而且加了不少糖，吃起來能感受到很甜的口感。
麻和辣光靠豆瓣醬是達不到這個效果的。
所以還加了麻椒。幹辣椒來補充麻感。辣度。
蔥薑蒜是能看出來的輔料。
顏色上，麻辣雞塊成菜比豆瓣醬的顏色要深，考慮著甜味的口感，醬油似乎不夠，應該還加了糖色。
但是這道菜也有一點小小的遺憾。
李瑞看著馬金戈在「嘎登」一聲之後，停下了進食過程。
她皺著眉頭，最後從嘴巴里吐出了一小塊雞骨頭碴。
雞骨頭裹上湯汁後，顏色跟雞肉差不多，只有吃在嘴裡才能感受出來。
用湯汁泡米飯，就會出現這個煩人的問題。
如果說麻椒。辣椒，蔥薑蒜輔料，吃到嘴裡還能有些不一樣的口感，勉強還能接受。
那堅硬的雞腿脛骨碎片，就完全是膈應人的存在了。
李瑞看向蕭寒：
「你看他這雞腿剁的時候，有骨頭渣子。」
」。塊一到吃也剛剛我，對「：寒蕭
：道講續繼，表的長心重語副一上換瑞李
」。題問的樣這到遇也客顧讓免避要，題問的來出覺察能吃己自們我，心點細候時的菜做「
」。快愉不很人的菜吃讓會定肯，話的位到做沒是但，來出的嘗定一不客顧，了做樣這們我「
」。行才心用得「
。誨教的闆老同認很是倒，頭點寒蕭
。行就去下剁地狠。準。快刀用，置位的切要好找，的難麼什沒剁實其
。西東的樣這是就本骨但
。的免避可不是子渣頭骨有，裂碎先會力到遇
。下一看翻單簡候時的洗清要需就這
。完加更菜道一讓能才，到意注節細小
。的瑜掩不瑕是還說來的總，菜道這塊辣麻裡館菜頭河，過不
。中譜菜的」會都啥「在錄收其將要必有很
，塊辣麻過嘗
。角豆黃鴨，菜薦推道一另試了試又瑞李
。人喜常非就去上看，黃蛋鴨層一著裹面外角豆的綠翠
。甜香分十來起吃，面上角豆在裹包，郁濃常非道味的黃鴨，雜複不並味調
