第207章 店員小馬的去留
李瑞和兩名店員將酸菜醃上，忙完都已經到下午了。
從凌晨工作到晚上有點強人所難。
小店晚上便決定先休息一天。
店外已經留好了「今晚暫歇，明天早餐繼續」的牌子。
網路帳號上也同步更新了營業資訊，李瑞還把醃製酸菜的影片發了上去。
「家裡自己做的話，沒有大缸也可以用塑膠桶。小罈子代替。」
「封口的時候用塑膠膜，塑膠有彈性，發酵過程中產生的氣體可以讓塑膠變形，不至於爆缸，有條件的也可以安一個單向換氣閥。」
「1斤白菜5g鹽，白酒少來一點就行10毫升。兩瓶蓋左右。」
「新水酸菜，加入適量酒精，可以抑制酸菜表面雜菌生長，提高乳酸菌的生長活性。」
「一定注意容器裡面不要有油，冬季溫度低，30天以上最好。」
「醃酸菜就是一個讓微生物好好幹活的過程，給它們提供一個良好的工作環境，它們也會用美味來回報我們。」
以白菜為原料醃製酸菜，是北方一些地區，每到秋冬季節家家戶戶都做的一項傳統美食。
除了吃，還是入冬的儀式。
但是現在的年輕人，很多都已經不會這些老一輩的家常做法了。
一些老味道只能是在腦海中浮現。
「啊，我小時候，我姥姥也是這樣醃製酸菜的。」
「好熟悉的大缸，好熟悉的大石頭。」
「誒？【截圖】這塊石頭好漂亮，李老闆在哪裡撿來的？」
也有沒嘗過的朋友很好奇酸菜的味道：
「白菜醃的好吃嗎？我只吃過芥菜醃製的。」
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「我家喜歡燉完排骨的時候，再放上酸菜一起燉，爽口開胃。」
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「包好吃的。」
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「醃不好的話，可能一年一個味道，看了影片才知道，什麼菌的生長環境非常重要。」
而對於李瑞分享的詳細教程，網友們是很直接的：
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