第230章 魚羊鮮湯
「怎麼樣，味道不錯吧？」孫胖子問道。
「嗯嗯，湯也好喝。」
「李老闆的手藝，你就吃吧，準錯不了。」
「不過，你怎麼這麼清楚？」
「呃，」孫胖子吱吱唔唔了一會兒，「你是不是不怎麼看我推給你的影片啊，李老闆把羊湯的做法都講過的。」
孫胖子說的沒錯。
李瑞就在現場，他可以作證。
羊湯想做到美味，最關鍵的就是一鍋鮮香的好湯。
經過浸泡。焯水兩道工序，充分去除血水雜質的大棒骨，是羊湯醇香味道的厚實基礎。
鯽魚，則跟羊，一起組成了漢字中的「鮮」。
字，就是這樣寫的，
老祖宗很少騙人。
魚和羊的搭配，味道鮮美。
小鯽魚兩條，用羊油炸透，隨後放入煲魚袋中。
加到羊湯裡面一起煮。
熬製魚湯在李瑞做魚肉粥的時候就已經掌握。
需要用大火熬出湯汁的奶白色。
但是羊湯如果全程大火的話，會讓湯嚐起來微微發酸。
所以用魚和羊兩種原料熬湯的時候，
必須得掌握好火候。
處理好的羊骨先下鍋，大火燒開後，調成小火慢熬。
鯽魚加入後，則要將火力調大，熬出湯汁的濃白之後，再次將火調小。
隨後才是按照成熟時間不同，下入焯水處理乾淨的羊肉。羊肚等羊雜。
羊湯的調味並不複雜，
食鹽。白糖。味精。胡椒粉，打個底味。
幾種香料，白芷。豆蔻。小茴香，起到進一步去腥增香的效果。
羊肉。羊雜燜煮到位之後，盛出備用。
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