這可以降低認識事物的成本，
同時也是人們後天形成的，傲慢與偏見。
李瑞覺得，可能跟店裡今天的情況有點像。
「我搞不懂你們為什麼涮羊肉還能沾芝麻醬，那還能嚐出來肉的味道嗎？」
「油碟，油鍋，吃著不膩？」
過來吃火鍋的四位顧客，
分成了兩個派系。
其中兩個人認為清湯，芝麻醬，是冬季最佳美味。
另外兩個，則認為一定要配上油碟才行。
不過他倆對牛油還是清油，也有點小分歧。
老闆給他們出了個主意：
「店裡有鴛鴦鍋，一半辣，一半清湯，這可以吧。」
「我同意。」
「好嘛，鴛鴦就鴛鴦嘛。」
這顧客當中還有個聰明人，「要不九宮格吧，口味可以多一點。」
他的小伎倆，立馬被同伴識破。
「你別鬼扯，九宮格，底下都是通著的，那不全變成辣的了！」
四名顧客互相妥協之後，嬉鬧著上樓。
對於李瑞來說，
小店只能保證，不同鍋底的口味儘可能地道，怎麼吃，還需要他們自己協調。
清湯鍋底最簡單，清水加上蔥姜和幾味配料。
牛油鍋底，就複雜一點了。
準備的時間也更加漫長。
牛油是買回來的牛板油，在六成油溫下，人工熬製而成。
其中陸續加入，
蔥。姜。洋蔥，萃取輔料的香味。
花椒。桂皮。香葉等香料。
辣椒也是用了三種，二荊條。滿天星。朝天椒，全面提升火鍋底料的顏色。辣度。香氣。
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