笑著問道：
「晚上好，今天吃點什麼？」
夏雨解開粉色的圍巾，「老闆，別的一會再說，我們先來一份蔬菜煎蛋，雞蛋卷那種。」
「行，稍等，樓上應該有位置。」
「嗯嗯。」
幾位顧客上樓，李瑞開始了蔬菜煎蛋的製作。
蔬菜煎蛋，做法並不複雜。
四個柴雞蛋打到碗中。
不急著攪成蛋液。
蛋黃用瓶子吸出，放進另外的一個碗裡。
兩邊放入食鹽調味，適量玉米澱粉增加韌性，這時候再將蛋液攪勻，備用。
配菜方面，
半隻西紅柿去皮切成小丁，幾片菜葉切碎。
將西紅柿放入盛蛋黃的碗中。
菜葉放進蛋清的碗中。
隨後便是熟悉的煎蛋操作。
平底鍋刷油，燒熱，將西紅柿丁。蛋黃先倒進鍋內。
底下的一面，會因為高溫的油脂快速變性。
當熱量傳遞到蛋液的上層，表面的蛋黃也開始逐漸凝固。
不過，不需要完全成熟。
火候控制在，晃動平底鍋時，表面橘黃色的蛋液，還會跟著慢慢顫動的狀態即可。
這時候開始從蛋餅的一邊，捲成一個卷。
最後推到平底鍋的三分之一處。
三分之二的位置，加入另外的一份蛋液——蛋清生菜。
操作方法與蛋黃一樣，不過需要等到蛋清更加凝固，攤成綠色蛋餅。
再將蛋黃卷進蛋清當中。
最後，捲成一個，厚實一點的雞蛋卷。
出鍋，切好裝盤。
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