經他一說，李瑞也覺得不妥。
「那，李元霸？」
小哥點點頭，「李元霸用的是錘。」
小馬彷彿聽到了他們的談話，停下了兩根鐵棍。
「老闆，你們在聊什麼啊？」
「晚上給你加餐。」
「那我想吃炸海帶了。」
「沒問題。」
捶打過的牛肉，形成了帶有一些粘性的肉泥。
此時就輪到李瑞上場了，馬金戈選手可以到一旁休息。
比起打肉泥的過程，
牛肉丸的調味並不複雜。
先來一點冰水給肉泥降溫。
然後放入炸過的蒜頭酥，這是必備調料，
以及鹽。味精補充滋味。
此外還需要加入適量的牛油，讓肉丸的汁水更足。
李瑞帶上手套，開始了肉泥的攪拌。
這一步同樣考驗手法。
先揉，後搓，
然後是摔打。拍擊，
將調料拌勻的過程，最終也讓肉泥成功起膠。
沒有捶打時那麼具有視覺上的衝擊力，但仍然是一個體力活。
肉泥攪打上勁，粘性越來越強，雙臂也需要更加用力。
將肉泥擠成肉丸，
就可以直接下鍋煮來吃了。
煮熟的牛肉丸，原本鮮嫩的紅色，變得發灰髮暗。
肉的香氣，則會隨著煮制越來越濃。
如果嘗過味道的話，光是看，就會產生讓人流口水的豐富聯想。
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