第244章 炸海帶，和龍哥自帶的食材
半夜的時候，顧客點單變少。
馬金戈同志湊進了廚房。
她看了看老闆，然後又望了望泡在盆裡的海帶。
用眼神提醒著李瑞，之前答應過她的一件小事。
李瑞當然沒把店員的辛苦工作忘記。
「別看了，這就給你做一份。」
「嘿嘿，老闆好樣的。」
炸海帶這道小菜，來自於海鮮味的煎餅。
馬金戈第一次來店裡的時候，就吃到了這樣的員工餐。
雖然模樣看著怪異，
但味道卻讓她久久不能忘懷。
尤其是裡面的海帶，裹糊油炸之後，外面一層香酥的外殼，裡面是彈爽的海帶，比肉還好吃。
炸海帶單獨製作，也並不複雜。
只不過新鮮海帶的上市時間已經過去，現在買到的的是幹海帶。
還得先幹蒸二十分鐘，然後再用溫水泡發才行。
泡好的海帶，重新吸收水分。
從最開始和大木耳一樣的東西，變回了翠綠色的長條。
改刀成比手機窄一些的長片後，
加少量鹽。糖。味精。胡椒粉進行醃製。
海帶由乾貨泡發，本身就是很鮮的，而且自帶一點鹹味，不用放太多調味。
炸海帶的麵糊，
除了澱粉麵粉以外，還需要打入一顆雞蛋。
讓粉糊更加粘稠，給脆殼增添一點雞蛋的香氣。
海陸結合，炸海帶才能更加美味。
裹糊之後，
將油溫升至六成，下鍋開炸。
海帶定型，表面微黃的時候撈出來，然後略微升高油溫，再次復炸一遍。
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