在李瑞心中，顧客無論從事什麼職業，無論有什麼目的，他首先是小店裡的一位客人。
他對章國華說道：
「那來份蛋炒飯，章師傅？」
「都行。」
這位客人，好像不太在意具體吃些什麼。
李瑞看到章國華的目光，一直停留在小哥的身上，看起來他晚上過來，也不只是為了吃一頓飯。
而是想過來見見蕭寒。
但兩人一直沒有互動。
李瑞只能繼續起，給小哥的教學。
「蕭寒，做炒飯，最基本的常識，就是用隔夜的米飯。」
剛煮出來的飯，水分太多，飯粒太軟影響口感。
小馬推薦的隔夜飯，最合適不過。
蛋炒飯的食材很簡單，
除了米飯外，
兩個雞蛋，將蛋黃蛋清分離。
兩根火腿腸切成小丁。
再切點小蔥花備用，就算齊活。
稍微有點技術難度的，是炒出粒粒分明，色澤金黃，每個米粒都被雞蛋包裹的狀態。
將蛋黃倒在米飯上用手抓勻。
然後，起鍋燒油，下入蛋清部分，煸炒成熟，盛出來備用。
就著鍋裡面的底油，
將米飯下入鍋中。
保持中小火的狀態，先讓蛋液在米飯的表面稍稍凝固。這個就是讓米粒包裹在蛋液中的關鍵了。
隨後，將飯粒壓散，趁著蛋液繼續凝固的時候，加鹽調味。
米飯炒幹了之後，鹽的滋味不好進入米飯。
所以需要在這個過程把鹽融化進去。
簡單翻炒幾下，將火腿腸也下入鍋中。
米飯的香氣，雞蛋的香氣，隨著翻炒的過程，變得非常誘人。
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