李瑞便回答：
「鹹菜是有的，大米粥快的話可以用用米飯煮一下，這樣行不行？」
「行。」
王老爺子又補充道：「兩碗粥吧，鹹菜要五香口味的。」
「好的，稍等。」
顧客點單之後，李瑞在廚房裡忙活起來。
棕紅髮黑的鹹菜疙瘩，放在冰箱裡用保鮮膜包好。
揭開之後，
聞起來有一股老醬味，同樣是芥菜發酵醃製的產物。
只不過與梅菜不太一樣，用的是芥菜的根。
芥菜疙瘩切成細絲後，
沸水浸泡透洗。
一來可以去除異味，二來能夠洗掉鹹菜表面多餘的鹽分。
吃起來更適口一點。
兩位老大爺點的是五香口味。
不過從他們聊天的內容上來看，估計沒人知道黛玉妹妹吃到的五香大頭菜，到底是什麼味道。
李瑞便開始了自我發揮。
起鍋燒油，
油熱後，調成小火，
放入蔥。姜。洋蔥。香菜。花椒炸香。（涼拌菜料油）
另一邊鹹菜絲打底，
上面放切好的蒜末。蔥絲。幹辣椒。白芝麻。
然後將熱油潑上去，激發出輔料的香味。
因為鹹菜疙瘩本身已經夠鹹，調味只需要適量白糖提鮮，最後再淋入陳醋拌勻。
白粥，是大米飯加水後煮的粥，
除了方便快捷之外，沒什麼好說的。
小馬在李瑞坐好之後，將白粥鹹菜端上了顧客的餐桌。
紅棕色的鹹菜絲，有了蔥絲。蒜末。芝麻。幹辣椒點綴其間，看起來五顏六色的，香味明顯。
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