都說河流多的地方，螃蟹比米便宜。
但那都是老話了，現在螃蟹可比大米貴多了。
一方面糧食產量提高，米價下降。
另一方面，華夏的人，也是真會吃。
螃蟹這麼美味的河鮮，肯定不會任由它物種氾濫。
甚至很多螃蟹的品種，都被吃絕了。
不過李瑞最好奇的，還是冬天為什麼還能吃到河蟹。
尤老闆解釋道：
「我表哥七里海的，他開了個垂釣園，每年入冬的時候，河蟹不願意吃勾，他就把裡面的螃蟹撈出來，放到溫室大棚讓它們過冬。」
「我每年就幫他賣賣。」
「其實這個時候的河蟹，也挺肥的，儲存了過冬的能量，滿黃滿膏。只不過公蟹多一點，一個大概三。四兩左右。」
蕭寒想起來小時候聽說過的紫蟹，
「是不是以前紫蟹就是可以自己過冬的河蟹？」
尤大海點點頭，「對，紫蟹銀魚，以前很有名的，冬天曾經一船一船的往皇宮裡面運，現在絕種了。」
紫蟹的命運讓人扼腕嘆息。
人類是造成很多物種滅絕的元兇，從遠古時期的猛獁象劍齒虎，再到現在，尤大海提到的銀魚紫蟹，
可以說都是人類一手造成的。
也算是，老祖宗留下來的習慣了。
究其原因，是人類活動改變自然環境的速度，讓很多物種都來不及適應。
小馬兩手一攤，
「吃不到了，就很可惜。」
買回去的河蟹清洗乾淨之後，先上鍋蒸熟。
李瑞和兩個店員，蒸完就吃了幾個。
味道鮮美，不弱於秋季。
用來做蟹粉獅子頭，肯定不錯。
拆蟹肉，是個細緻活。
扒開蟹臍，掀開蟹殼後，可以看到一大灘膏狀物，分攤在蟹殼和蟹身上面。
這裡面有美味的蟹膏蟹黃，胰臟。
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