方牧先處理那條大海鱸，將其洗淨，從中間剖開，一半用料酒、鹽、薑片簡單醃製，準備清蒸；另一半取魚身最好的部分，切下魚尾，用刀在魚身上劃了幾道口子，方便入味，準備紅燒。
他動作麻利，對火候和調料的把握精準，一看就是經常下廚的樣子。
蒸鍋上汽，方牧將醃製好的半條海鱸魚和整條石斑魚放入蒸盤，鋪上薑絲和蔥段。“清蒸魚最重要的就是火候和時間，多一分則老，少一分則生。”他蓋上鍋蓋，設定好計時器。
另一邊，炒鍋燒熱，倒入適量的油。方牧將處理好的黃魚用廚房紙吸乾水分，輕輕放入鍋中，伴隨著“滋啦”一聲響，魚皮迅速收緊，變成誘人的金黃色。
他耐心地煎著，不時輕輕晃動鍋子，防止粘鍋。魚的香氣瞬間瀰漫了整個廚房。
“好香啊！”許萌萌忍不住吸了吸鼻子。
“香吧？海魚自帶鮮味，不需要太多調料。”方牧將煎好的黃魚盛出，鍋裡留底油，放入薑片、蒜瓣爆香，然後加入醬油、料酒、少許糖和清水，熬成簡單的醬汁，淋在黃魚上，一道香煎黃魚就完成了。
緊接著，他開始製作紅燒划水。
熱鍋涼油，將魚尾煎至兩面微黃，然後加入蔥段、薑片、幹辣椒、八角一顆煸炒出香味，再烹入料酒、老抽、生抽、醋和足量的熱水，蓋上鍋蓋開始燜燒。
隨著咕嘟咕嘟的聲音，濃郁的醬香味飄散出來，令人食指大動。
在等待紅燒魚和清蒸魚的時候，方牧又麻利地燒了一鍋水，將處理乾淨的黑鯛和幾片姜放進去，大火燒開後撇去浮沫，轉小火慢慢熬煮，準備做一道奶白色的鯛魚湯。
“學長，你太厲害了！”許萌萌看著一道道菜在方牧手中成型，由衷地讚歎，“簡直像變魔術一樣。”
“熟能生巧而已。”方牧笑了笑，手上動作不停，“其實做飯和釣魚有點像，都需要耐心和對‘時機’的把握。”
計時器響起，清蒸魚的火候到了。
方牧關火，但沒有立刻開啟鍋蓋，而是讓魚在鍋內用餘溫繼續“虛蒸”了片刻，這是讓魚肉更加鮮嫩爽滑的小竅門。
然後他才小心地取出蒸盤，將裡面蒸出的汁水倒掉一部分，重新鋪上新鮮的蔥絲和紅椒絲，燒熱一小勺油，“滋啦”一聲淋在蔥絲上，激發出濃郁的香氣，最後淋上蒸魚豉油。
一道色澤清亮、香氣撲鼻的清蒸雙魚就完成了。
這時，紅燒划水的湯汁也收得差不多了，變得濃稠油亮，緊緊包裹著色澤紅潤的魚塊。
方牧撒上一把蔥花，出鍋裝盤。奶白色的鯛魚湯也熬好了，湯色醇厚，撒上點胡椒粉和香菜末，鮮氣四溢。
最後，方牧還用剩下的邊角料和幾顆雞蛋，快速炒了一盤滑嫩的魚丁炒蛋，又燙了一盤翠綠的生菜，解膩清口。
不到一個半小時，一桌豐盛的全魚宴就擺在了院子裡的石桌上。清蒸海鱸石斑、紅燒划水、香煎黃魚、奶白鯛魚湯、魚丁炒蛋、清炒生菜，六道菜，色香味俱全，在院子的燈光和朦朧月色下，顯得格外誘人。
