真正的老廚行規矩，最看重的就是手腳乾淨、品行端正，絕不是默許偷拿私藏。
像劉明強這種正經名門出身、深耕廚行幾十年的老牌大廚，心裡最講究這一點。他不管是在豐澤園上工，還是外出上門做宴席、幫廚幹活，始終守著自己的底線，公私分得清清楚楚。
幹活該得的工錢、酬勞、福利，一分不少拿，但是拿的確是堂堂正正的，除此之外，東家或是公家的任何食材、調料、物品，半分都不會私自沾染。
在他的認知裡，廚子終究是手藝人，靠的是手藝立身、品行打底。
一個廚子哪怕廚藝再精湛、菜式鑽研得再通透，要是手腳不乾淨，愛佔小便宜、習慣性私拿物料，品行上就有了硬傷，眼界和格局永遠打不開，這輩子終究難成大器，成不了真正的頂尖老師傅。
而傻柱自己師父被抓了現行也不慌，咧嘴嘿嘿一笑，起身湊到劉明強跟前，壓低聲音跟自家師父說道“師父，我不是偷拿東西佔便宜，就是琢磨著試試這幾樣調料怎麼樣，再看看這些調料能不能用在咱們的川菜、魯菜上。”
劉明強聞言臉色一沉，他是打心底裡不認同這套歪理。
他大半輩子都是根據自己師父教的配方做菜，信奉的就是古法傳承，菜該是什麼味就得是什麼味，胡亂混搭那就是瞎胡鬧，糟蹋食材糟蹋手藝。
“一派胡言！魯菜講究原汁原味，川菜講究正宗麻辣，每種菜系有每種菜系的根，你亂摻洋佐料改配方，做出來的東西不倫不類，傳出去人家得笑話咱們師門沒有基本功，野路子瞎糊弄！”
這話懟得挺重，後廚幾個幫廚也紛紛扭頭看過來，都覺得傻柱這回屬實有點異想天開。好好的中餐不學，非要摻和老外的調味法子，純屬吃飽了撐的沒事幹。
可傻柱這犟脾氣是真的犟，一旦上來八頭牛都拉不回來，梗著脖子跟師父掰扯道理，半點不肯退讓。
“師父，做菜最終不就是給人吃的？食客吃著香，吃著好吃，那這道菜就是好菜。
死守著老配方，做出來的菜一成不變，哪有新意？
以前誰能想到下水能做成招牌大菜？擱早年間下水那都是沒人吃的東西！”
“現在倒好，毛血旺每回招待都有，難道也是糟蹋手藝？這不也是創新出來的麼？
人家蘇聯調料也是草木香料，跟咱們花椒大料本質上沒區別，無非就是產地不一樣用法不一樣，不見得就不適合咱們做菜使用！”
劉明強被徒弟這番話堵得啞口無言，心裡一股子火氣憋在胸口上不來下不去，眉頭擰成一個大疙瘩，看著傻柱這鑽牛角尖的模樣，屬實一肚子不痛快。
可他嘴上說的硬氣，方才嘗那盤加了迷迭香的紅燴牛肉時，實打實嚐出了別樣鮮香，不得不承認混搭之後的滋味確實比純中式燉肉更有層次。
說白了道理他擰不過，味道他也挑不出錯，頂多就是心裡過不了老規矩那道坎，只能悶哼一聲，擺擺手懶得再多管教。
“行吧行吧，你愛折騰就折騰去，日後要是做出來的菜砸了招牌，丟的是你自己的臉面，別往我頭上扣鍋。”
傻柱見師父鬆口，立馬喜滋滋應下，不過壓根沒把警告放在心上。
往後幾天跟著沙瑞金系統學習俄餐製作之餘，他一有空就紮在小灶單獨試菜。
燉紅燒肉丟少許牛至，去除肥肉的油膩感。
爆炒腰花點綴甜羅勒，壓住臟器腥氣。
就連最經典的水煮魚，也往湯汁裡撒上一丟丟蒔蘿提鮮。
他手上功夫本來就功底紮實，再加上李懷安先前幾次點撥打下的思路底子，幾番除錯下來改良菜品味道驚豔整個食堂，廠裡領導來小灶用餐，次次點名要吃傻柱改版的新式川菜魯菜。
訊息慢慢在軋鋼廠後勤傳開，劉明強雖然覺得徒弟搗鼓出來的新菜不錯，但是心裡那點彆扭確實越來越重。
而且嘴上依舊不會誇半句，可私下裡也會悄悄記下幾種香料搭配用法，暗自在心裡承認，傻柱這看似離經叛道的中西結合路子，還真走對了方向。
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