這樣做主要是為了保證肉質的鮮嫩。
炸制的時間並不需要太長，只需要將肉丸定型成功就可。
唯一需要注意的，就是油溫必須要足夠，太低的話，肉丸很容易裂開。
炸制完成便是調變湯底。
放入八角，花椒，荷葉等等，再加上一些老抽。
將炸制好的紅燒獅子頭放入湯中，大火燒開，然後又在上面蓋上了一層白菜葉。
白菜葉的主要作用，是為了吸收油脂，讓紅燒獅子頭吃起來不那麼膩。
做完這一切，葉長青便蓋上鍋蓋，開始等待起來。
其實到這裡，葉長青的工作已經完成了，接下來就只需要等時間到就可以了。
想來無事的坐在灶檯面前。
「師弟，你這就弄好了？」
「嗯，等時間到就可以了。」
徐傑幾人好奇上前，葉長青笑著點頭道。
這麼快就好了？徐傑幾人狐疑的看著眼前的大鍋。
人家聶遠那邊還在忙的不亦樂乎，看上去就像是在炫技一眼。
和葉長青這邊的輕鬆寫意，完全形成了兩個極端。
「呵，廢物一個。」
看著葉長青已經一屁股坐了下來，聶遠冷哼一聲，就這樣也想贏自己？
看來是自暴自棄了。
沒有在乎其他人的想法，葉長青和徐傑等人一邊閒聊，一邊等待鍋中的獅子頭完成。
其實做菜這東西，並不是你看上去花裡胡哨就能做得好。
很多時候，弄得花裡胡哨並沒有什麼卵用，畢竟最後看的還是味道。
像聶遠這樣，如此多的食材，又是山珍又是海味的。
看起來是豪華至極，可最後真的有能力將這麼多食材的美味糅合到一起？
要知道，不同的食材，其味道那也是天差地別的。
用的食材越多，想要糅合，體現出這些食材的真正美味，就越是困難，越是考驗功底。
所以並不是用的食材多，就是最好。
簡單一些，往往還會有意想不到的收穫。
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