肉才是最重要的，下水和骨頭其次。
但總體來說，一整頭大肥豬，渾身上下都是寶貝。
待大肥豬徹底沒了動靜，龐大車拿起殺豬刀在豬蹄上劃了一刀，安排個人往裡吹氣，使勁吹，要把豬吹脹起來。
然後舀了幾瓢熱水往上一澆給，開始褪毛。
大肥豬雖然個頭比較大，可龐大車是專業的，褪毛壓根不需要別人幫忙，不一會的功夫便給處理乾淨了。
整完豬毛，龐大車手起刀落，給大肥豬做了個開膛，內臟什麼的單獨放在一個盆裡，裡面的豬油同樣放在一個單獨的盆裡。
大腸小腸就更別提了，它倆肯定得單獨放在一起。
這倆玩意味道最衝，自帶餡料，必須好好處理一下才能吃。
存放的時候也不能和內臟混裝在一起，不然內臟會被這倆玩意串味，吃起來會有原汁原味的味道。
院裡的吃瓜群眾圍成一圈看著龐大車處理好了內臟，便開始詢問什麼時候解肉。
三大爺閻埠貴很講究的洗了洗手，然後招呼著：“林瑤丫頭，把本子給我。”
“在我這裡登記的排成一排，馬上就要開始領肉了。”
“解成，去把家裡的秤拿出來。”
小小領肉，對三大爺這個專屬帳房來說還是很輕鬆的。
龐大車見這位三大爺家裡連秤都有，也是不由得咧嘴一笑。
有他幫忙，自己只需要根據部位切肉就可以了，倒是省了不少的麻煩。
他換了把更大的刀，庫庫幾下把豬頭切了下來，然後把大肥豬一分為二。
“陳主任，您先選一塊，我給您切了。”
龐大車很有眼力勁，先詢問了一些陳鈞的意見，把頭一份肉切給了陳鈞。
然後才輪到四合院裡最大的買主，許富貴。
龐大車刀工精準，直接切出來三十斤五花肉，隨後又整了個豬肝，一半的豬肺和一些大腸給了許富貴。
許富貴捧著還熱乎的五花肉，很是痛快的付了錢。
肉的價格雖然和外面差不多，但豬肺豬肝這玩意陳鈞要的價錢特別低，整體算下來也是省了一些錢。
最重要的是這些豬肉新鮮，吃起來味道更佳。
然後是三大媽，她只付了五斤板油的錢，卻額外帶走了一根豬尾巴和幾根豬骨頭。
說是骨頭，但上面還帶了不少的肉，正在收錢的閻埠貴嘴角的笑意已經壓不下去了。
“那個，給我多切二兩元寶肉吧，回家炒菜，再多來一斤五花回家包餃子。”二大爺劉海中也頗為豪橫，看著這豬肉著實不錯，又額外買了一些。
而且買的還是元寶肉，這肉可不這麼肥，一般人是不捨的這樣買。
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