前幾道是開胃的冷盤，雖然都是些普通的家常菜，但味道上卻比飯館裡的肉菜還要好吃，尤其是涼拌豬耳朵加了陳鈞秘製的紅油，嘗一口便根本停不下來。
剛剛把大傢伙饞夠嗆的糖醋排骨也被端了上來。
這道菜顏色鮮亮，糖醋汁濃厚，每一塊排骨被夾起來的時候都能帶出不少的湯汁。
入口的瞬間就可以嚐出非常明顯的甜味，然後便是帶著些許刺激的酸味，喜歡吃甜食的人絕對會愛上這道糖醋排骨。
糖醋排骨還沒吃完，有一道熱菜被端了上來。
這上菜速度，真是恰到好處，把三大爺閻埠貴給樂壞了。
大席上如果上菜速度跟得上，吃席的人速度也會跟著提一提，這一來很容易就能吃飽，可如果上菜速度磨磨唧唧的，不僅吃的更多，反而會吃不飽。
“哎呦，這豆角是咋研究的呢，怎麼吃著和平時不太一樣呀，咬一口能往外噴汁！”
“你也不看看是誰炒的菜，快別廢話了，吃吧！”
剛剛端上來的那道豆角炒肉，製作手法和前一陣一樣，屬於爆炒和慢燉的結合，是大傢伙從未嘗過的型別。
陳鈞沒有去在意賓客們的議論，他這會要開始製作松鼠鱖魚了。
傻柱這傢伙明明已經隨了禮，但卻不去吃席，就這麼站在陳鈞旁邊打下手，注意力一直在陳鈞的手上，想著能多學點技術。
尤其是做松鼠鱖魚的時候，傻柱更是眼睛都不捨得眨一下。
這道菜他老早之前就想學了，但一直沒什麼機會，之前在豐登樓的時候看過樑師傅做過一次，但傻柱覺得不是特別的正宗，甚至還沒何大清做的好。
而陳鈞的松鼠鱖魚，傻柱在醃製魚肉的時候便知道很不一般了。
那麼多條魚，每一條魚都是一百二十八粒，且沒有傷到任何魚皮，就這份刀工豐登樓的梁師傅拍著屁股也追不上呀！
而想做好松鼠鱖魚，刀工是最基礎的。
正想著呢，陳鈞這邊伸手往油鍋上一探，便知道油溫已經差不多了，把醃製好的魚放進鍋裡定型，不一會便呈現出了一個松鼠的型狀。
這個型狀不僅僅是外形上的相似，更是神態上的相似，就算是傻柱這個廚子看到炸好的魚肉後，也忍不住的愣了一下。
我靠？？？
這松鼠鱖魚，還真特麼像松鼠啊！
嘖嘖，刀工不到家，就算後面炸的再好，也出不了這種效果。
除了刀工，第二重要的便是對火候的掌握，不然做不到表皮不掉漿，裡面很鮮嫩。
一條，兩條，三條
陳鈞炸魚的速度也是很快，不一會便把這些魚給炸好了。
做完這些，陳鈞來到旁邊的小灶上，起鍋燒油，新增白糖白醋和西紅柿醬料開始熬煮松鼠鱖魚的澆汁。
這裡的西紅柿醬是陳鈞親自熬得，味道比後世買的還要棒，拿來下麵條也能非常美味。
“嚯！什麼味啊，大廚又做糖醋排骨了？”
”。道味的子柿洋點了多但，象點有骨排醋糖和道味個這，是不是不“
”。了多太了不吃就頓這午中然不，飯吃沒上早我虧得，啊香真可，哎“
