「比如碳的火候，是有講究的。」
周明遠伸出手，指了指爐子底下。
「碳要全部燒到白，火候透了之後，再放串才會好吃。」
「為什麼？」
「因為把肉烤熟的不是碳，而是碳形成的高溫白色灰燼。」
男人又舉了個例子。
「你知道為什麼有些人烤的串發黑嗎？外糊內生，甚至籤子都有可能燒斷，這就是碳沒燒透的結果。」
「天吶這麼懂，簡直是生活家啊你。」
趙雪目不轉睛地盯著周明遠，感嘆道。
「哎，老周，現在很多店上的是電烤爐，用這個是不是比較簡單？」
動手能力為零的蔡志鵬，總算找到機會插嘴好奇道。
女孩子們聚焦在周明遠身上的目光，讓他打心底羨慕。
下次買個電烤爐，自己不就也能發揮一下了？
「老菜，電烤爐也沒那麼簡單的。」
周明遠夾了口毛豆，輕輕搖頭。
「電烤溫度低，核心是用料。」
「它本身很難直接烤出肉香，所以電烤串的肉，得用油和料喂透了，或者烤的時候隨時刷油烤。」
「電烤的優勢是溫度恆定，不太容易烤糊，反而更適合大肉串，比如烤油邊這種。」
「而且可以把肉塊之間貼的比較緊，緊就會鎖住汁水，外有酥殼內有汁。」
「缺點也很明顯，就是沒有那股煙熏火燎的碳味兒，撒煙燻辣椒粉和紅甜椒粉也不行。」
「學到了，牛逼。」
蔡志鵬豎著大拇指，把面前的啤酒一飲而盡。
不光是提問的蔡志鵬，剩下七個人也都跟著瞪大眼睛。
專業，也太專業了吧？
尤其是鍾雨筠，幾乎都快壓不住自己的好奇心了。
如果不是朝夕相處的高中同學，她還以為這傢伙是兩年半烤串經驗的大師傅呢！
也沒聽說他家裡有人開燒烤店啊？
事實上，周明遠之所以懂得這些，還要追溯到前世自己的豐富經歷。
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