看到這條鯉魚，林夏就想到了後世大名鼎鼎的水煮魚。
但是林夏不清楚做水煮魚一般用什麼魚，但是用鯉魚做，應該也可以。
林夏的腦海裡不斷浮現後世風靡全國，麻辣鮮香、魚片滑嫩的水煮魚，念頭一動，當即跟何雨柱說道。
“柱子，垮燉鯉魚基本上年年都吃，今年不如換個新鮮做法。我之前在部隊聽過一種吃魚的方法，你聽聽，看看能不能試著做出來。”
聽到林夏的話，何雨柱頓時來了興致。
“林哥，還有新做法？我在食堂後廚也琢磨過，你儘管說，我聽聽其中門道。”
一旁的大哥和老三也停下手裡活，側耳認真聽著。
“先把鯉魚剔除魚骨，片成薄魚片，撒上細鹽、料酒簡單醃製去腥；
鍋裡清水燒開，下入豆芽煮熟鋪在大碗底部。另起鍋多倒些油，下幹辣椒、花椒炸出厚重香辣味，添上骨湯煮沸。
下入魚片小火煮至斷生，連湯帶肉倒進鋪好豆芽的大碗，最後澆一勺滾燙熱油，激出辣椒花椒的香氣。”
林夏憑著記憶細緻描述出水煮魚完整工序，“這道菜又麻又辣，魚片滑嫩，和咱們北方垮燉、紅燒魚的口味完全不一樣。”
大哥聽完皺著眉頭說道。“老二，這菜放這麼多辣椒花椒？咱們可是吃不了這麼重的辣味，老人孩子怕是都吃不習慣。”
老三也跟著附和。“光是聽著都覺得嗆，平日裡家裡做菜頂多放一兩顆辣椒提味，這麼多辣椒，怕是一口都咽不下去。”
這個確實是，雖然現在北京己經有了川菜館，但是口味為了照顧本地口味，菜品在麻辣度上做了調整，代表菜反而是“開水白菜”這類不辣的菜。
何雨柱低頭思索片刻，點點頭說道。“法子聽著倒是新奇，辣椒、花椒廚房都備著，豆芽我找人借點就食材齊全，等一下我這就動手嘗試做這道新菜。”
何雨柱說完就迫不及待的跑出去了，顯然是去找人借豆芽了，很明顯，一道新菜對廚子的吸引力還是挺強的。
沒一會，何雨柱就拿著豆芽回來了。
何雨柱回來就立刻拿起菜刀處理鯉魚，刀工利落，飛快剔骨片肉，薄薄的魚片整齊碼在瓷盤裡，撒鹽簡單醃製。
大哥主動上前幫忙清洗豆芽、添柴火，三弟細心分揀幹辣椒、花椒，一碟碟遞到何雨柱手邊。
起油鍋爆香麻辣香料，等骨湯煮沸下入魚片，最後一勺滾燙熱油潑入盆中，“刺啦”一聲，濃郁辛辣的香氣瞬間炸開，辣味順著廚房門窗飄滿整個院子。
堂屋裡包餃子的眾人全都被這股沖鼻香味吸引，紛紛停下手裡動作往廚房張望。
林大海使勁吸了吸鼻子，好奇探頭往廚房方向看去。“這味道怎麼又香又嗆，聞著就特別辣！”
林母揉了揉發癢的鼻尖，“這柱子做的什麼菜啊？光聞味道都覺得嗓子發燙，等會兒我可不敢碰這道菜。”
反而是小姐妹倆、大侄子和何雨水對這道菜比較好奇，不停的吸著鼻子。
沒過多久，各色菜餚陸續出鍋，一一端進堂屋擺上大木桌。
何雨柱最後端出滿滿一大盆紅彤彤的水煮魚，紅亮辣椒浮在濃湯表面，雪白魚片藏在湯汁裡，底下鋪著嫩白豆芽，模樣格外別緻。
湯色清亮的清燉老母雞湯盛在大砂鍋，油潤紅亮的紅燒五花肉、蒸得軟糯的米粉肉分佔兩大盤。
油燜對蝦色澤鮮亮，金黃酥脆的炸帶魚小黃魚碼成長條，涼拌海蜇清爽開胃，乾貝白菜鮮香味濃，還有一盤清炒蘿蔔絲，葷素肉禽海鮮樣樣齊全，豐盛得不像話。
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