第一道先做川菜經典——家常回鍋肉。
步驟他心裡門清，先把五花肉冷水下鍋焯水去腥，撈出放涼切片。
熱鍋化豬油，下入薑片、幹辣椒、少許大料爆香，再下肉片煸炒出油，最後放自家醃的青蒜苗、少許醬油豆豉提味。
他每一步都踩得準，就是翻鍋動作略顯生硬，偶爾肉片貼鍋邊，慢慢調整節奏，最後出鍋色澤紅亮、醬香濃郁，正宗川味家常口。
第二道做湘菜招牌——農家辣椒炒肉。
選用新鮮豬前腿肉，肥瘦相間，切薄片備用。
熱鍋不放多餘油，首接下肥肉煸出油脂，再下瘦肉滑散，搭配本地鮮青椒大火快炒，簡單加鹽、醬油、乾薑片提鮮。
湘菜講究大火快炒、鍋氣足，林夏知道要領，只是顛鍋不熟練，但也夠用了，最後成品不錯。
第三道粵菜——豉油燜雞塊。
適配北京本地家禽，雞塊斬塊焯水去血沫，鍋裡放豬油，下薑片、豆豉爆香，放入雞塊翻炒，淋上醬油，添適量清水小火燜透收汁。
雞肉燜得入味，豉香濃厚，鹹鮮適口，沒有清蒸對雞的品質那麼高的要求，老人小孩都能吃。
可惜北方的雞不行，不然林夏就做一道白切雞給大夥嚐嚐了。
第西道粵菜小炒——廣式豆豉炒時蔬。
選用新鮮當季青菜，熱油爆香豆豉、薑片，大火快炒斷生，輕鹽提味，清爽解口，中和整桌重菜。
緊接著做兩道北方人最愛吃的魯菜家常菜。
第一道魯菜——紅燒雞塊。
魯菜紅燒講究醬色厚重、鹹香入味，不麻辣、不甜膩。
雞塊先焯水去血沫，鍋中化豬油，下大料、桂皮、薑片炒出香味，放雞塊翻炒上色，加醬油、清水慢燜收汁。
流程規整、火候穩當，成品色澤紅亮、肉質軟爛，家常待客最穩妥。
第二道魯菜——土豆燒肉。
經典北方魯味家常，五花肉切塊煸炒出油，下土豆塊一同燜煮，鹹香軟糯、湯汁濃郁，土豆吸滿肉香，老少都愛吃，是五六十年代宴席最常見的壓桌菜。
除此之外，他又順手做了一道水煮魚，也就是去年年夜飯他指點過的那道菜，這次自己親手操作，步驟熟悉不少，魚片滑嫩、湯鮮微辣。
最後搭配一道清爽涼拌小菜，足夠湊齊滿滿一大桌，西系混搭、葷素均衡、濃淡得當，完全撐得起待客了。
老三全程在旁邊打下手，越看越驚訝。
一開始他還覺得二哥純屬吹牛硬撐，可看著一道道不同口味的菜有條不紊出鍋，心裡那點懷疑徹底沒影了。
各色菜香漫開，麻辣香、醬香味、豉香味、肉香味混在一起，順著門窗飄滿整個院子。
沒過多久，院裡閒聊的眾人全都聞見味了。
原本還在說笑打趣、等著看笑話的眾人，聞到這股層格外勾人的飯菜香，說話聲慢慢停了下來，一個個都伸長了鼻子。
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