肉眼牛排，也叫眼肉，肋眼，位於牛第六到十二根肋骨間背部肌肉的部分，因有迷人的雪花紋路和豐腴的脂肪以及柔嫩多汁的口感文明。
名字的由來是因為這個部位中間的脂肪紋路形似眼睛，才被這麼叫，但也不是每頭牛的這個部位脂肪紋路都恰好是橢圓形。
論嫩度，肉眼僅次於菲力，但又不像菲力那麼精瘦，牛油紋路使其充滿汁水和香氣，是最適合西餐新手入門的牛排部位之一。
昨晚在切割的時候他只是簡單地將四肢。兩扇肋骨以及裡脊取了下來，剩下的整條背肉和牛腩都沒來得及分切。
他簡單切了半條肉眼下來，連帶著周圍的肉一起放在雪橇上，兩人合力運回庇護所內。
西餐廳售賣的肉眼是經過精修的，完整的肉眼其實被包裹在眼肉蓋和厚厚一層脂肪之間，也被專業人士稱為眼肉心。
比較受歡迎的戰斧牛排，其實就是帶著根肋骨的肉眼牛排而已。
明明肉沒多多少，價格卻能翻上一兩倍，是實實在在的牛排刺客。
安德烈負責生火，林宸就在院子裡開始精修牛肉。
修下來多餘的脂肪直接切成薄片丟進平底鍋裡，待會幾煉油用，牛肉部分倒不用怎麼修，反正也不是哪來賣的，自己吃不講究那麼多。
無論是眼肉蓋還是眼肉心，味道其實都差不多，只不過眼肉蓋形狀不好看，賣不出大價格，大小也不適合當正餐端上桌，就不會在餐廳選單上出現。
瑞典火炬熊熊燃起，平底鍋內的牛油以肉眼可見的速度迅速融化，發出滋滋「的聲響，時不時還會爆一下，那是牛油中的水分析出的效果。
「還記得我上次教你的煎牛排的方法嗎？」
「差不多吧。」
林宸點點頭，也沒多廢話，等鍋裡飄起濃煙時立刻將碩大的肉眼整個平鋪進去。
只經過粗修的肉眼牛排極大，比巴掌還要大上兩圈，長度也超過了二十釐米。
他特意切的三釐米厚，光這一塊肉，重量就達到了一斤左右。
這種厚度和肉量，沒有哪個牛排愛好者能抵擋的住它的誘惑。
第一塊牛排靜置的時候，他也沒閒著，掏出第二口平底鍋給自己也煎了塊。
濃郁到極致的牛油香氣充斥著整個小院上空，饞的兩人肚子咕咕直叫喚，安德烈更是急不可耐地圍著火炬來回踱步，時不時搓搓手，目光就沒離開過他那鍋牛排。
「好了嗎？」
「還沒好嗎？」
「我感覺都五分鐘過去了。」
「生一點也行的，我以前還在野外生啃過牛肉呢。」
「喂喂，要餓死人啦！」
在安德烈幾乎每十幾秒一次的催促下，林宸實在是不耐煩了，將兩口平底鍋位置交換，重新加熱了半分鐘後遞給他。
「吃吧吃吧，現在大概介於三分和五分之間，要是吃壞肚子了不關我事哈，你對著鏡頭髮誓。」
「我發誓！吃壞肚子跟林沒任何關係！」
。下咬狠狠口張，吹吹邊到湊，起挑其將裡排牛進捅子筷拿就接直落剛音話，誓個了發地速快天指指四烈德安
」咻噗「
。雪個出燙上地在接直，來出飆的褐焦著雜夾中明一
」！帝上讚~哦「
。多有到覺能就的看用，質的見可眼口豁，著滴下往停不在正排牛大巨的著上子筷，著嚼咀地醉陶臉滿烈德安
。香醇層一添增更，間之牛融肪脂的化融，時同的口渣油似類層一供提時嚼咀在，化融全完經已肪脂的頭裡，的焦焦面表，過煎意刻被層那緣邊眼
。的代替法無都食它其何任是快的開里在脂油種那，候時的轆轆腸飢在是其尤，樂快的油牛口一這偏遍普客吃的行懂
」。搶你跟人沒又，麼什急，撒沒都個這「：鹽海撮小一出抓裡子袋從，水口嚥吞默默宸林，醉陶麼那的吃他見
」。麼什點了覺麼怎說我，對對對哦「
。甜更得變來起吃其使，味腥點一掉蓋遮能也時同，厚渾的油牛和中上度程定一在能辣辛的椒胡黑和味鹹的好到恰，同不些有得變又味風排牛的後之碎椒胡黑和鹽海完撒
。魂靈是才道味個這，講來人的吃於對但，生吃在是排牛的沒種這吃得覺會能可人的食生吃麼怎不
。了鍋出也排牛塊那的己自宸林，快很
。詞名代的人蠻野和人明文是像就人個兩，來起比烈德安的咬撕口大口大排牛著抱嚥虎吞狼邊旁跟，吃來下切塊塊一刀用地心耐很還，分五是的煎己自給他
。夠不量含肪脂，點了偏稍稍質是就話的說要，別區麼什沒牛的常正跟乎幾，通普要還中像想他比牛麝
。下地個一上天個一是直簡那，來起比狼有還熊黑跟但
。在存味異者或味羶何任有沒也，味調的餘多何任要需不本，時小個五過超不桌上到亡死從，牛的殺宰鮮新是還這其尤
。聲咔咔的拉子爪起響然忽頭外欄柵，候時的餐早橫豪用地滋滋人兩在
。氣口了嘆深深地奈無，空半在僵牛的來起夾剛宸林
」。了服真我————唉「
」。用沒也著放，完不吃也張一它多，多麼這你正反「，道清不糊含，著嚼里烈德安，」了得它養就你行不在實「
」。人是其尤，呢伙傢小的可麼這歡喜不會誰，來過搶量流的邊那主場農把能就，狐雪只養能你是要「
」？它養「
。題問個這過想沒真還他，住怔宸林
。上對睛眼小的溜溜圓雙一跟好恰，隙間欄柵過，頭扭
