第九十章 食指大動
靠牆支著一口大鐵鍋，鍋裡咕嘟咕嘟煮著乳白色的濃湯，大塊大塊的豬骨頭在湯裡翻滾，灶臺邊上摞著一摞白生生的飥飥饃。
夥計端著大碗在桌椅間穿梭，碗裡冒著熱氣，湯白肉爛，香味直往人鼻子裡鑽。
排了約莫一刻鐘，終於輪到他們了。
三個人在靠牆的位置坐下，展紅旗熟門熟路地朝夥計喊了一聲：“三碗葫蘆頭，都加一份剔骨肉，三個饃。”
夥計應了一聲，先端上來三個粗瓷大碗，每個碗裡擱著一個飥飥饃。
王淑芳拿起饃看了看，這饃比早上吃的羊肉泡饃的饃要軟和一些，但也挺瓷實，掰開還能看見裡頭的分層，聞著有股淡淡的鹼味。
“跟早上一樣，自己掰。”展紅旗一邊掰饃一邊說，“掰得越小越好，越小越入味。”
“這個我學會了。”王淑芳低著頭認真地掰起來。
“紅旗，我咋看著，這葫蘆頭像是豬雜碎嘞？”王淑芳看著一旁的大鍋，總覺得就是豬雜碎。
展紅旗笑著說：“你沒看錯，差不多吧。”
趁著掰饃的工夫，展紅旗跟王淑芳講起了葫蘆頭的來歷。
葫蘆頭還真是有個傳說的，據說唐朝的時候有一種叫“煎白腸”的吃食，後來有個藥王孫思邈路過一家小店，覺得味道太腥，就從隨身帶著的藥葫蘆裡倒出幾味香料送給店家，教他怎麼去腥增香。
店家照著他的方子改了配方，味道一下子好了起來，為了紀念藥王的恩德，就把這道吃食改名叫“葫蘆頭”。
後來的人們不斷改良，加了豬骨、雞骨熬湯，又加了豬肉髒來做配料，慢慢就變成了現在的模樣。
王淑芳聽得入了神，手裡的動作都慢了：“藥王孫思邈？那不是咱們的老祖宗嗎？”
“對呀，所以這葫蘆頭也算是咱們陝甘一帶的老祖宗傳下來的。”展紅旗笑著說。
饃掰好了，展紅旗把三個碗端到灶臺前。
掌勺的師傅是個六十來歲的老漢，圍裙上沾滿了油漬，但手腳麻利得很。
他把三碗碎饃倒進滾沸的濃湯裡，抄起大鐵勺在鍋裡攪了幾圈，動作行雲流水。
饃塊在湯裡翻滾了幾下就吸飽了湯汁，變得白白胖胖的。
他又從旁邊的大盤子裡抓起一把切好的豬大腸、豬肚、剔骨肉，往每個碗裡舀了一大勺，
然後飛快地給每個碗裡撒上蔥花、香菜、蒜苗末，再澆上一勺子紅豔豔的油潑辣子。
最後一勺滾燙的濃湯澆上去，滋啦一聲，香氣炸開來，整間小店都是那個味兒。
“好嘞——小心燙！”老漢把三碗葫蘆頭推到灶臺邊上。
展紅旗端著碗回到座位上，王淑芳低頭一看，眼睛瞪得溜圓。
碗裡的湯是乳白色的，稠得能掛住筷子，碎饃在湯裡半浮半沉，吸飽了湯汁脹得晶瑩剔透。
豬大腸切成一指寬的小段，處理得乾乾淨淨，煮得軟糯透亮，肥而不膩；豬肚切成細條，嚼起來咯吱咯吱的，又脆又彈；剔骨肉是從大骨頭上剔下來的碎肉，燉得酥爛，筷子一夾就散。
。開大慾食人讓就著看是，紅的圈一圈一開暈上麵湯的白在油椒辣的豔豔紅，上麵湯在浮末苗蒜、菜香、花蔥的綠翠
