“你們上午有事嗎?如果不趕著進城或者去現代,我就包一些大餛飩和小餛飩。如果有事我就簡單煮個麵疙瘩湯。”
虎子一聽有好吃的眼睛立即亮了,“老大和狗蛋還不知道什麼時候回來呢,我們沒事!”
小瑤:“我只聽村裡人說過餛飩很香,還從來沒吃過呢。”
小滿不會做餛飩,她不會擀麵皮,她也想吃姐姐做的餛飩。
於是,幾人大早上就忙活起來。
小瑤和夏二帶小望舒玩,虎子剁肉餡,蘇青竹和麵,夏伊和小滿擇菜打下手。
一歲零兩個月的小望舒還沒徹底斷奶,蘇青竹先前年紀小,再加上心緒悲傷焦慮,奶水稀少,沒有親自餵奶。
小望舒在青竹居是吃奶孃的奶,再搭配粥糜。
如今可沒奶給她喝,只能慢慢跟著吃飯。
蘇青竹要包的小餛飩就是專門給小望舒吃的,她讓虎子剁的肉是最細嫩的裡脊肉。
虎子剁好的肉餡蘇青竹瞧著還是不夠細膩,又重新將豬肉反覆細細研磨,剁成細膩綿密、毫無顆粒的肉泥,避免孩子噎食卡喉。
隨後只取一點點嫩蔥,切碎成細碎如末的蔥花,拌入肉泥之中,不放鹽、不放醬、不添半點重油重味的佐料。
虎子:“青竹姐姐,啥也不放,能好吃嘛?我看小滿做飯,要放好多調料,你要不放些我們從現代的買的調料?”
“這是給望舒做的,她年紀小,脾胃嬌弱,不能吃味道重的食物。”蘇青竹又挑了一塊肥瘦大約四六的前腿肉給虎子剁,
“這個是餡剁了是給咱們吃的,辛苦你再幫我剁碎。”
虎子感覺蘇青竹不僅長的像他娘,說話也像,溫溫柔柔的,他賣力的剁餡,憨笑道,
“嘿嘿,不辛苦,不辛苦,我愛剁肉餡。”
小滿:“阿姐,韭菜和芹菜我們都擇好了。還需要我們做什麼?”
夏伊:“我們倆把韭菜和芹菜也剁碎吧?”
小滿:“不行的,韭菜和芹菜太早切碎不好。”
蘇青竹手上不停,正用力揉著麵糰,聞言側過頭開口,
“小滿說的對,這兩樣菜水分大,早早切碎汁水會滲出來。
一來菜蔫掉,鮮氣跑光,二來拌進肉餡裡,餡就會水汪汪的,包的時候容易破皮漏湯。
要等調好了肉餡料,臨要包之前,再把韭菜、芹菜切碎,拌上一點熟油先裹住菜葉,鎖住菜裡的汁水,再和肉餡混勻,包出來才鮮香不出水。”
虎子插嘴道,“這樣做出來的韭菜就不會有死韭菜氣是嘛?我以前特別不愛吃韭菜做餡的食物,因為老是有股味,後來吃了小滿做的韭菜餅才知道韭菜餡做好了特別鮮。”
蘇青竹笑道,“對。小滿,夏伊你倆來幫我包小餛飩。”
蘇青竹特意將麵糰揉得柔軟筋道,反覆按壓擀薄,一張張麵皮擀得通透瑩潤,薄如蟬翼,輕輕一碰便微微透光,是專門為小望舒定製的薄皮。
她指尖捻起一小塊薄皮,挑起少少的純肉餡,輕輕放在麵皮中央,指尖靈巧一折一捏,小巧玲瓏,只拇指肚大小的小餛飩便包好了。
。板面一整整了包就快很,忙幫伊夏和滿小有
。舒小給餵,來出煮去滿小讓個來十下留,間空進收都飩餛小分部大將








