從古至今，最容易低成本起家。穩賺不賠的第一筆金，就是沒人看的上的豬大腸。
蘇令晚懶得和葉清清解釋多餘，拎起大腸徑直走向院角的水井邊。
眼下家家戶戶日子清貧，油水稀缺，只要做得乾淨。味道鮮香，絕對不愁銷路。
今天先徹底處理乾淨，晚上滷上一鍋，試試水，要是做好了，她就把豬大腸算上一份。
鹹鴨蛋。茶葉蛋。爽口小鹹菜，再搭配上滷製入味的滷肉，一條條穩妥的營生思路在蘇令晚心裡漸漸清晰起來。
妥妥的低成本起步，日常家家戶戶都能吃得慣，老少皆宜，受眾範圍廣，不愁沒人光顧。
見蘇令晚始終一言不發，壓根沒有搭理自己的意思，葉清清心裡憋著一股悶氣，憤憤地跺了跺腳，滿心不悅地轉身回了屋子。
蘇令晚知道，八六年的鄉下，沒人會精細打理豬下水，大多簡單搓兩下就下鍋，味道又腥又膩，大家自然不愛吃。
但她不一樣，她有後世精細處理的全套手法。
蘇令晚先拎起整個大腸，在井邊清水簡單沖洗掉外層的血汙和碎油渣，隨後熟練翻面。
長長的大腸在她手裡行雲流水，幾下就全部翻成內壁朝外，露出裡面黏糊糊。帶著腥苦味道的髒黏液。
這一步，村裡九成的婦人都懶得仔細翻洗，也是大腸腥臭的根源。
蘇令晚抓出家裡的粗鹽。餵雞的玉米麵，兩樣八十年代農家最實用。去髒去腥味最強的天然材料。
先撒上厚厚一層粗鹽，顆粒粗硬的食鹽，能強力搓掉黏膜。髒汙和異味。
她雙手反覆用力揉搓。抓捏，大腸每一寸褶皺都細細搓到，搓出大量渾濁腥臭的黑水，一遍遍衝淨。
鹽搓完，再撒上大把玉米麵， 玉米麵吸附性極強，能帶走殘留的油脂。腥氣和雜質。
蘇令晚耐心十足，反覆揉捏。抓洗。摺疊。沖刷。
一遍鹽，一遍玉米麵，清水反覆淘洗三四輪。
原本刺鼻的腥羶味，肉眼可見地一點點變淡。散去。
洗到這一步，尋常人已經覺得夠乾淨了。
但蘇令晚的標準遠不止如此。
她拿起菜刀，仔細剪掉大腸內壁附著的多餘肥油。淋巴和髒筋。
肥油去不乾淨，滷出來油膩發腥。口感發膩，賣相也差。
她剪得乾淨利落，只留少許薄油增香，多餘一概除盡。
最後，她走進廚房，從灶房抓了兩把新鮮小麥秸稈。
用秸稈反覆揉搓大腸內壁，既能徹底帶走最後一點殘餘腥氣，還能讓腸壁更緊實。滷出來更Q彈，口感絕不是普通洗法能比的。
幾番搓洗。反覆衝淨，整整半個多小時。
原本髒兮兮。臭烘烘。人人嫌棄的豬大腸，徹底變了模樣。
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