“沈兄，吃了沒？”
恰巧劉子鈺帶著牛馬小廝挑著兩個扁擔進來了，衝著沈小小打了聲招呼，便自顧自去找石頭打飯了。
先吃一頓快餐，再等著顧香慢慢做，這可是他說好的。
何況這麼多人，吃起飯來多熱鬧，胃口都能好上不少！
“吃了。”
沈小小回了一句，眼珠子一轉，還是忍住了再訛劉少爺幾次的念頭。
這人看上去比他還傻，他可不會欺負傻子。
而牛馬小廝在將食材挑進後院兒以後，便一溜煙兒的跑了出來，趕緊跟著自家少爺打飯盛湯坐下就吃。
“么娘，冬草，咱們又要開始忙了！”
“好！”
“香香姐你等我再吃一口……”
後院兒廚房裡面，顧香看著劉少爺帶來的滿滿四籮筐，真是難為牛馬兩個少年能夠一路給挑到這裡來了。
牛馬兄弟：“……其實是馬車送到門口，他們就挑了這一小段路來著。”
“甜燒白，鹹燒白，粉蒸排骨，我都做過了，今天就先做沒做過的！”
顧香先去了一趟廁所，解決好自己的個人問題之後，神清氣爽的捋起袖子就開始忙活起來。
首先是蒸酥肉。
劉少爺選的自然是精品五花肉，顧香將之切片以後用鹽和花椒調味，拌雞蛋麵粉入油鍋裡炸。
其實最好選用農村自種的紅薯製作的紅薯豆粉，加雞蛋的主要目的是使酥肉蒸制後仍然成型不至於散掉，其次是使酥肉的口感更好吃、色澤更好看。
紅薯豆粉炸出的酥肉，蒸出的品質和賣相，都要優於其他的做法。
比較高檔的做法，還應該將紅薯切小塊入油鍋炸定型並上金黃色，蛋卷圓肉和火腿肉切片，雞胗切成菊花形，氽水散開花形定型。
蒸制時先用炸紅薯塊墊底，再將酥肉堆放上面，酥肉上面放蛋卷圓肉片和火腿肉片有層次鋪開，最上面放菊花形雞胗點綴，摻入調好味的高湯入蒸籠蒸至軟熟透。
蛋卷圓肉是將肉攪茸拌澱粉等調味，用煎全蛋皮捲成圓形肉條入蒸籠蒸熟而成，出菜時直接端上席。
顧香覺得這個做法太麻煩了，直接鋪上一層紅薯塊就行，正好讓縣令大人體驗一下民間飲食，又是蛋卷又是雞胗的，做那麼精緻她簡直要掉頭髮。
“呼~接下來就是扣雞扣鴨！”
將蒸酥肉上籠之後，顧香又開始製作起了扣雞。
農家養的土雞宰殺打整乾淨後，整隻煮至八成熟撈出晾涼，改到切成手指粗的條，規整的放在扣碗裡，讓雞皮貼著碗底。
雞肉上放漲發好的竹筍、蘑菇或其他鮮味突出的素菜原料，摻入高湯，入蒸籠蒸至爛熟。
還可以加點當歸，滋補的同時又增加口味，出菜時，將扣碗翻扣在鬥碗裡，摻足調好味的高湯，撒蔥花上席。
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