“對呀，為啥要叫鍾水餃呢？”
雙喜挨著坐在冬草旁邊，一模一樣的矮凳子，一樣雙手撐著下巴像個好奇寶寶。
當然好奇的不止是這兩個小吃貨，許么娘和杵在旁邊的沈小小同樣很好奇。
“因為是咱們中華的餃子，所以就叫中水餃了！”
顧香理直氣壯的說道，不知道這個時代鍾水餃有沒有出現，她當然不能隨口編造出一段故事。
畢竟鍾水餃這個小吃，可是在後來的成都老城區一開就是幾十年，成為老成都人的味覺記憶。
一九九零年被授予“成都市名小吃”，一九九五年被認定為“中華老字號”，二零一一年其製作技藝被列入四川省非物質文化遺產名錄。
更是與龍抄手、賴湯圓並稱“成都小吃三絕”。
而鍾水餃的來源典故，其實是有個叫做鍾少白的人，從鄉下到成都謀生，在荔枝巷一帶挑擔叫賣北方傳來的“紅油水餃”，因其用料紮實、味道鮮美，生意逐漸興隆。
鍾少白因忙碌請來堂兄鍾燮林主廚，鍾燮林將北方水餃改良為純肉餡，並徹底顛覆了原本食客自取的“蘸蘸”吃法，首創將紅油、複製醬油、蒜泥按比例調好、澆汁上桌的獨特風味。
鍾燮林研製出來的配方極為考究，紅油選用雙流“二荊條”辣椒與川西菜籽油煉製，醬油採用太和醬油加紅糖、百草等小火慢熬的“複製甜紅醬油”，蒜水則選用溫江柳城的肥厚獨蒜現搗而成。
老食客品嚐後讚譽其“不南不北”、鹹甜麻辣五味調和，鍾少白深受啟發，遂將原本定為“協森茂”的招牌更名為“荔枝巷鍾水餃”，此後該風味便沿用至今。
製作過程便是先將蔥、姜洗淨，蔥切段，薑切片加水，製成蔥姜水。
隨後豬肉洗淨，剁成肉泥，肉泥中加入雞蛋、鹽、胡椒粉、蔥姜水、芝麻油調勻備用。
發好的麵糰搓成長條，切成大小適中的劑子，按扁、擀成薄皮，放上肉餡，兩手對捏即成餃子。
入鍋煮熟後，用醬油、辣椒油、蒜泥調味，即成了美味的鐘水餃。
後世還會加入味精等豐富的調味料，如今顧香卻不想新增太多，做出來的就是最原始的鐘水餃。
因為水餃不比麵條，講究三起三落才算熟，所以顧香就沒有給柴家人準備這道美食。
“掌櫃的，我祖母來了，你看看祖母她能做點兒啥？”
因為許宴清回去的時候，還跟自家祖母拉扯了一番，所以等到祖孫二人過來的時候，顧香已經將鍾水餃做好了，正好可以開吃。
“做什麼的先不急，許奶奶您先嚐嘗，我做的鐘水餃怎麼樣！”
顧香笑著招呼起了許奶奶，兄妹二人爹孃亡故，老人家為了守住許氏門庭，便隨了夫家的姓氏，不允許外頭叫她原本的姓氏，就跟許宴清不允許別人叫他狗娃一樣。
這還是顧香特地跟許么娘打聽過的。
“哎喲，這可是上好的白麵啊，我這老婆子什麼事兒都沒做，怎麼就先吃上了……”
許家已經苦了許久，此刻面對著一群少年少女的熱情，許奶奶頓時就有些受寵若驚的連連擺手，然後老人家的手裡就多出了一碗鍾水餃，以及一雙筷子。
許么娘：是吧？我就說是吧？當初我也是過來以後啥事兒還沒做呢，就先吃上了！
簡直是一模一樣的場景呀！
“唔，好吃，甜辣甜辣的~”
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