鹽鐵司的驗收官姓顧，四十出頭，身形精瘦。
他穿著深藍色官服，袖口上沾著幾塊洗不掉的墨漬。
身後跟著兩個隨行書吏，一個夾著厚厚的空白冊簿，一個拎著銅鎖小箱。
三個人天剛亮就到了豐禾總號院門口，沒有提前通知，進了院子一言不發地站在滷味車間門口往裡看。
灶臺上滷水鍋正在翻滾，醬色的湯麵上浮著花椒和八角的殼。
週三順正在灶口添柴，聽見腳步聲抬頭，看見顧驗收官腰間的銅製腰牌，趕緊把手在圍裙上蹭了蹭迎上去。
「鹽鐵司顧某。今天驗收。」
週三順朝灶房喊了一聲，周晚穗從裡面走出來在圍裙上擦了把手。
顧驗收官沒有寒暄，直接從書吏手裡接過空白冊簿翻開。
「先查滷味車間。滷料的進料單全部調出來，灶臺上的料包逐一比對。」
孟賬房從賬架上取下滷料進料冊攤在桌上。
顧驗收官一頁一頁翻過去，花椒的產地、八角的瓣數、桂皮的厚度，每一項都問得很細。
書吏在旁邊把每項資料抄進冊簿，抄完之後他走到灶臺前，用筷子從滷水鍋裡夾出料包拆開，把裡面的花椒、八角和桂皮倒在乾淨碟子裡和進料冊上的樣本逐項比對。
比對完一輪之後他把筷子放在碟子邊上，說了句料包和進料冊一致。
灶臺上放著拆開的料包和幾碟比對過的香料，熱滷水還在鍋沿邊咕嘟冒泡。
顧驗收官仰頭看燻肉梁。臘肉在樑上掛了好幾排，每塊都用麻繩繫著肉皮，肉面油亮，松柏枝的煙燻味從樑上飄下來。
週三順搬來梯子架在牆邊，顧驗收官讓書吏上去從樑上取了三塊臘肉，一塊靠牆掛得最久的，一塊掛在中段的，一塊昨天剛添燻過的。
三塊臘肉放在案板上逐一切開，切面肥瘦勻稱，瘦肉深紅，肥肉琥珀色半透明，沒有黴斑也沒有蟲眼。
顧驗收官讓書吏把臘肉切成薄片放進鍋裡煮。
柳嬸在灶口等著，水開之後撇掉浮沫又把臘肉片撈起來碼在碗裡端到他面前。
顧驗收官夾了一片嚐了嚐，嚼完之後又夾了一片，然後放下筷子說煙燻味剛好，不焦不苦。松柏枝半乾燻出來的臘肉就是這個味道。
有人在旁邊多說了句這燻肉是拿老方子燻的。顧驗收官沒有接話。
接著查倉儲。
老宋把商會倉庫和軍供倉庫的全部鑰匙盤端出來放在桌上，每一把都貼著編號膠布，和倉位登記冊上的編號一一對應。
顧驗收官讓書吏逐個核對鑰匙編號和倉位，自己沿著倉庫過道往裡走。第一排靠牆乾爽，豐禾的臘肉和松花蛋碼在木架上井井有條。
第二排放辣醬罐子和酸菜罈子，每口罐子都貼了標籤和封缸日期。
走到第三排時他在最靠裡的一間倉房門口停了下來。
「這間倉是誰在用。」
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