“切的時候要厚一些，一指到一指半厚都行，寬度兩指，長度也別太短了，這肉燉出來之後還是長條，不會碎，別看是鮮魚，這肉質就是不一樣。”
看著眉飛色舞的林東方，觀眾們也都啞然。
昨天就粗淺的說了一下這魚的苦膽，今天這傢伙，恨不得把肉絲拆給大家看。
“給點鹽和老酒醃製一下，黃酒和白酒都行。”
“備料，咱們用土豆啊，魚肉燉土豆，沒聽錯啊，燉土豆。”
林東方取出一些土豆。
觀眾們譁然，他們第一次聽說魚肉和土豆一起下鍋的！
“吃過鰉魚的都知道，這魚腥味不大，甚至多吃幾口就感覺吃的是豬肉，不是魚肉，肉質雖然嫩，但是不失彈性，肉絲也比較粗，所以久燉不散。”
林東方給土豆也切成大粗條放在一邊，又取出足量的大蒜，切掉尾巴和頭頂尖尖方便出味。
“我這邊要做的份數比較多，所以等下都過油，大家自己在家做可以煎一下就行，也不用非要加土豆，多來點大蒜做砂鍋蒜燒鰉魚肉也非常好吃。”
林東方起鍋熱油，開始煎魚。
“煎魚沒啥好說的，不要太使勁就好，一定要潤好鍋，魚肉條側身放，不要讓魚皮大面積和鍋接觸。”
金燦燦的鰉魚油脂變成更典雅的暗金，淺紅色的魚肉迅速變作棗紅色，相當好看。
“這魚煎好之後若是想要用乾鍋的方法繼續烹飪，可以在煎好出鍋的魚肉塊稍微淋一些醬油，拌勻上色，也是給一個鹹淡。”
“然後土豆條下鍋裡，也煎一下。”
“土豆條好了，換大蒜粒進來，一定要煎出虎皮色，這樣燒出來才香。”
蒜粒炸好，林東方給所有的砂鍋點火，下入蔥薑蒜幹辣椒爆鍋。
首接在砂鍋裡爆鍋和把蔥薑蒜在一個大鍋裡爆鍋然後分裝進砂鍋裡是兩種味道。
這麼好的食材可不能糊弄。
爆鍋之後下入一些炸好的土豆還有魚肉，還有一根提味用的大辣椒，加水和一小杯白酒猛火燒開後小火咕嘟。
然後又是一批砂鍋燒貨預熱。
小圓蔥頭和薑絲下鍋炒香後，把炸好的蒜粒還有之前淋醬油的魚塊下入。
“水不要太多，小半碗水和一小杯酒就行，扣上鍋蓋燜到裡面滋滋作響就可以了，當然也可以多加水用燉的，只是我這有一鍋魚肉燉土豆就不用燉的了，這更趨近於乾鍋或者是‘啫啫’的做法。”
“火不要太大，免得圓蔥頭燒糊了。”
林東方美滋滋起來，光是聞味道他自己都有點發飄了。
這玩意真的香！
更別說旁邊的古族們了，少昊都把珍藏的一壺老酒取了出來。
今天這麼硬的菜不配點小酒說不過去。
。菜鍋乾的稱著味香以些那骨排鍋乾麼什於亞不毫，出而薄噴香帶香蔥和香蒜的郁濃，子蓋鍋砂的響作滋滋開掀
。魚是像不本味香的出帶，富是在實脂油的魚鰉
。蓋鍋的魚燉豆土了開揭又方東林，開散等不味香鍋這
。脾心人沁卻，薄噴不並，味香重厚的有特豆土燉是，後過香清的椒辣大一
。中豆土有還水湯融都脂油有所，水湯稠濃的晶晶亮著掛上條豆土
！鍋出，菜香把一上撒
。來而裝盛子神火鎮見只，飯開備準正
”！嚐嚐份一買價高花願我，友道林“
