“調個碗汁，醬油、胡椒粉、水澱粉，別的五香粉喜歡的都可以加，喜歡酸辣口的再來點泡椒水也不是不行，這菜就是為了讓自己吃得爽，自己喜歡啥口味就來啥。”
“但是碗汁兒不能太多，成菜後盤子裡最好不要有太多湯汁。”
“上好漿之後過油，六七成熱的油溫避免脫漿，數上十個數就出鍋，這時候也就六成熟左右，表面還透著血色。”
鍋裡留點底油，蔥薑蒜爆鍋後加入配菜，木耳紅椒黃瓜筍片炒到斷生入黃酒後倒入過了油的肝片。
“大火猛炒，翻勺最多不過五次後加入碗汁兒~火要大，要讓汁兒瞬間收緊，熘肝尖可不像別的菜要那麼多湯水。”
說話間熘肝尖己經出鍋，速度不比油爆雙脆慢多少。
深紅色的肝尖冒著熱氣，上面掛著一層像是薄蜂蜜一樣通透油亮的玻璃芡，亮閃閃的讓人挪不開目光。
“咱們接下來把土匪肝片也做了，這道菜要把切好的肝片加點鹽醃製一小會兒後反覆洗，洗掉所有血水，我這為了避免浪費就用普通肝了。”
無上神肝裡的血水洗出去太浪費了，即便重新收集起來也不免有所損耗。
“洗乾淨的肝片瀝乾水分後加鹽、胡椒粉和醬油啥的醃製一下，也加點水澱粉，攪勻後再來點油護漿。”
“剩下的就好辦了，來點五花肉切片，多來點辣椒，泡椒幹辣椒螺絲椒紅辣椒看個人喜歡多來點。”
“起鍋，平時炒菜量的油，加五花肉片煸炒出油脂，蔥薑蒜爆鍋後加入各種辣椒，然後調味，這裡記住啊，洗過的肝苦味會更加明顯，所以這裡加點糖壓制一下苦味，同時也提鮮，不過不要放太多糖，比平時炒菜放的鹽稍微多一點就行了。”
“然後放入肝片翻炒到徹底變色即可。”
“最後下入一些青蒜苗，出鍋！”
兩樣肝菜，色香味的表現各不相同。
熘肝尖色澤明豔，芡汁亮而不稠，看起來清爽利落，香味綿長厚重。
土匪豬肝顏色稍淡，少了幾分血色，但幾種辣椒的加入讓這道菜看起來更加熱烈，香味如土匪下山一樣闖入鼻子，蠻橫猛烈。
“小朋友們吃土匪豬肝可不要當土匪哦！”老烏鴉一副人畜無害的樣子闖進鏡頭。
也就是他現在圍上圍巾看起來和藹了不少，不然能嚇哭一群小孩。
天帝把他扒拉到一邊，招呼眾人說道，“好了好了，開吃開吃。”
林東方做的兩樣肝，炎居做了份鹽焗羊排，精衛做了份紅燒魚，幾人拼拼湊湊又是一人一大桌子菜。
眾人第一筷子都是那份熘肝尖。
別的不說，材料就足以讓任何人心動。
“軟…不對，應該說是柔嫩，吃起來有點像肺，血液熟透之後的香味很濃郁，芡汁像是湯一樣在味蕾上散開，滿口清香。”
這份肝裡沒有任何血腥味，畢竟材料等級在這。
“平時做的熘肝尖要趁熱快點吃，冷了是一定會腥的，而且還會有血水流出來。”
林東方很少在吃法上做出叮囑，菜做好了怎麼吃那是食客的自由，但是熘肝尖不行。
又不是誰都有他現在用的時間暫停盤子，菜能一首保持剛剛出鍋的狀態。
”。了口胃我對太，分滿給我肝豬匪土個這“
”！癮過辣香，脆彈著帶中口，有沒都味腥點一，肝豬常尋是說雖“
