這釀雜燴採用的是紅燜的做法，雜條長短粗細均勻，色澤晶瑩光亮，底下鋪著一張生菜，上面點綴冬菇大蝦米和炸魚鰾，幾根細蔥段撒在上頭，賣相不錯，還算精緻，大堂裡的菜能做到這個程度已經很好了，包房裡重要客人的擺盤一定更講究。
福記醬汁肉，六塊五花肉均勻的擺放盤中，周圍配以西蘭花，肉色紅潤油光發亮，香味撲鼻，西蘭花青翠喜人，單就這肉色來說，福記的廚師在上色這道工序上分寸捏拿的非常精確，上色首先講究紅曲米粉的調變，太濃，色易老，太淡，色不夠紅，其次是燜制的時間，火候的掌控，燜太久，或是太短，顏色就不夠正。
再是全福湯，內有烏雞、鱉殼、鱔段、大蝦、蹄尖、金華火腿芯、香菇……材料豐富，香味濃郁，有點佛跳牆的意思。
看過了菜色，葉佳瑤慢條斯理的開始品。
雜條用的是鯉魚的肉和蝦肉剁爛打成郊，新鮮豬肉剁爛，加少許胡椒粉揉成，口感柔韌，爽滑適口。五分。
醬汁肉，形完整，但軟爛香濃，入口即化，沒的說，五分。
全福湯，就一個字，鮮。
葉佳瑤暗暗讚歎，她很清楚，大堂裡的菜不是主廚做的，更不是大廚做的，主廚和大廚一般只負責樓上包間的客人，所以，做菜的最多也就是個一等幫廚。
這個一等幫廚的水平，比鍾祥要高，幫廚都已經是這等水平，主廚和大廚就更厲害了。
葉佳瑤心想，如果單拼廚藝，自己恐怕取勝的希望不大，只能取巧在新穎上面多做文章，或許還有獲勝的機會。但畢竟沒有嚐到鄭福貴或是他兒子鄭三多的手藝，不好下定論。
難得有得免費公餐吃，葉佳瑤自然要吃個夠本，不能浪費掉，葉佳瑤吃到撐，摸摸肚子，準備結賬。這才想起一個很嚴重的問題。
她的錢袋被那個刁蠻郡主指使小叫花子換走了，而郡主的錢袋她又還回去了，也就是說她此刻身無分文。
葉佳瑤頓時滿頭大汗，怯怯地看向夥計，夥計衝她微然一笑，走過來詢問：“客官是要結賬了嗎？”
葉佳瑤忙道：“還沒，你們店裡的菜太好吃了，不吃光我都覺得對不起做菜的師傅。”
說著又拿起筷子夾西蘭花吃。
夥計笑道：“客官您慢用。”
怎麼辦？怎麼辦？葉佳瑤快哭了，難道要她吃霸王餐嗎？她又是坐在最裡面，大堂裡光夥計就有六七位，出門還要經過櫃檯，門口還有門童，她很懷疑自己走不走得出去。
這年頭又沒有手機，否則發個簡訊打個電話叫人來救場。
葉佳瑤一邊想辦法，一邊吃，把墊底的生菜都啃了，西蘭花梗都吞了，還是沒想出辦法來，她眼前就剩全福湯的湯底了。
夥計似乎發現了她的不對勁，老是衝她笑，但眼神里透著戒備，和另一個夥計小聲嘀咕，那個夥計也開始盯著她。
葉佳瑤想死的心都有了，這回丟人可丟大發了。
乾脆明說，讓夥計去天上居找人來？
不行不行，那可不就暴露身份了？這在同行中是很忌諱的事。
找小景來救她？
萬一被他哥知道呢？她在這裡吃白食，要小景來付錢，他哥會怎麼想？
不行不行。
找杜掌櫃？
這會兒杜掌櫃和二孃也正是最忙的時候。
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