十二月二十六號，禮拜二。上午九點。
臺子上攤著兩樣。第七起那一份，和昨天下班前值班的送上來的一個信封。
溫則鳴把信封拆開，抽出裡頭那一張。市裡一家食品檢驗所出的檢驗報告。抬頭、委託、依據、檢出項，一欄一欄排得很齊。檢驗依據那一欄底下印著兩個國標號，他沒有見過。
委託單位那一欄寫的是市局法醫中心。委託人那一欄底下是他自己的名字，十一月二十一號籤的。
“碗裡那半塊，成分回來了。”
蘇曉棠把凳子挪過來。
“這一家我沒見過。”
“中心做不了這個。對外委託，寫委託書，排隊。”溫則鳴把那一頁往下拉。
檢出項那一欄在中間。灰分、鈉，各是一個數。底下兩行：乳酸，也是一個數；鏡檢，見玉米澱粉粒，約佔兩成。
“這幾樣是什麼？”
“不知道。”溫則鳴把本子翻到最後幾頁。“做法我不懂。”
“賀工那個電話，還打得通嗎？”
“打得通。”
他找到那個電話，撥過去。響了六七聲才有人接，那頭把電視關了。
“老爺子。我是溫則鳴。”
“說吧，你小子從來都是無事不登三寶殿。”
溫則鳴把那三行唸了一遍。灰分、鈉、乳酸，還有鏡下那兩成玉米澱粉粒。
“念慢點。”
他又唸了一遍。
那頭拿什麼東西在桌上敲了兩下。
“鹼是後兌的。發出酸來才兌鹼。發酸的是老面，酵母發不出來。”
“棒子麵那兩成。”
“省面。”
“鋪子裡也省。”
“鋪子裡省不到兩成。”那頭笑了一聲。“到兩成就發黃了。按個賣的東西，可不敢發黃。”
溫則鳴把這兩句抄下來。
“那這是哪兒的做法。”
那頭沒有馬上答。
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