把肉餡摔打上勁後，接下來的做法上，西喜丸子和獅子頭就有區別。
馮家棟教著食堂裡學徒和臨時工們，把肉餡在兩手中團成丸子。
“手上抹上一些澱粉水，這樣去團丸子，一個丸子差不多就是兩隻手團出來的大小，再下鍋油炸前，記得要用澱粉水把表面抹平了。”
把丸子的表面抹平，和獅子頭就有著明顯區別。
獅子頭通常是雙手沾了水團成丸子。
表面並不需要去塗抹澱粉水讓表面光滑。
因為獅子頭就是要讓肉丁的顆粒感凸顯出來。
“凸顯出顆粒感，才會更像是舞獅和一些過去宅邸門前石獅子的頭，要有那種磕磕巴巴的突出。”
聽完馮家棟的解釋，讓大家也都是感到非常的驚訝。
西喜丸子被一批一批的下鍋。
“不需要炸熟的，之後我們還需要燉的，只要是表面炸出一層殼，這樣定住丸子的形狀，之後燉煮的時候不會因為長時間燉煮散掉。”
一顆一顆的大丸子炸出鍋，看著表面金黃的大丸子，真的是也相當誘人。
汪嶒琦雖然提前來校園裡，但他沒有進到後廚去打擾。
其實他來京大，一方面是陪著妻子過來上課，順便他自己也來和學校裡的校刊編輯聊一聊。
汪嶒琦之前的短篇還沒有正式發表，不過他在京大的校刊上倒是先發表了幾篇。
幾篇更加短的小短篇，是一些小散文和隨筆。
其中還有一篇是專門寫馮家棟一家三口。
汪嶒琦跟編輯聊了之後，校刊的編輯也對寫馮家棟一家三口的一篇相當喜歡。
“汪老師啊，自從小馮師傅出名後，學校裡不少老師和學生都為他寫過文章，還有學生專門寫詩在歌頌他。
但還是汪老師您的這篇最有趣味，非常樸實的用詞，但卻真的很有那份純真的美好。
這篇所寫的，真的是小馮師傅和他妻子還有女兒嗎？”
汪嶒琦是在食堂看了馮家棟摔打肉餡後，才過來校刊編輯部的。
聽到編輯這麼問，汪嶒琦笑呵呵：“我剛從食堂過來，你們大概想象不到，食堂裡，小馮師傅帶著一群人在幹什麼？”
編輯部裡的大家都非常好奇。
“在幹什麼？做菜嗎？”
汪嶒琦：“算是在做菜，但又和你們所想的做菜不一樣，他在帶著人一起摔打肉餡。”
“摔打肉餡？”這讓編輯部裡大家都有些奇怪了。
“肉餡為什麼要摔打？是準備做餃子餡，還是包子餡啊？”
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