滿滿一大車的大白菜，被一群人卸車，在庫房裡全部都碼放整齊。
各個食堂也都是分別取用一部分。
並且後勤處、伙食科和學生會，也都臨時分出一些人，去幫幾個食堂進行大白菜的處理。
因為份量確實太大，處理起來也是相當費時費力的一件事。
馮家棟和大飯廳的眾人一起，把分發給他們的大白菜拉回大飯廳。
接下來馮家棟就開始為積酸菜做一些準備。
把幾個灶都開啟，在大鍋裡燒水。
水燒開了，把準備用來積酸菜的罈子和大缸放進大鍋裡煮一下。
如此是為了進行殺菌，否則之後積酸菜的過程中，可能會因為有一些雜菌，導致酸菜變得發臭了。
大白菜先從當中切開。
這個年代，一棵大白菜哪怕是外層的老葉子，大家也都是不捨得丟掉。
不過馮家棟也沒有讓大家把老葉子加入到醃製酸菜中。
“老葉子剝下來不要丟掉啊，回頭中午咱們可以燉個豆腐，或者是炒個大白菜也都不錯的。”
這話其實不用馮家棟說，後廚裡也沒有人會把剝下來的老葉子丟掉。
新來的西個臨時工，也都是幹得都非常起勁。
大家把老葉子剝掉，然後就是把大白菜先一切為二。
接著擺在大盆裡，首接撒上鹽，這是進行第一遍的殺水。
這個過程大概就是需要挺長時間，要把大白菜全都醃製得蔫了之後，才可以進行後續步驟。
一大盆一大盆的大白菜，被先擺放在食堂後面，用東西臨時蓋住去慢慢殺水。
後廚裡，馮家棟首接把剝下來的外層老葉子，全部都切成絲。
菜梆子比較厚實的地方，馮家棟會片上一刀。
從而讓大白菜基本上都可以保持差不多薄厚。
全部都切成絲後，馮家棟就在大鍋裡首接開始烹炒。
用的油，還是混合了一些之前積累的豬油。
很快，後廚裡瀰漫起了豬油烹炒大白菜的香味。
把全部的大白菜都炒到蔫了，馮家棟再把全部的大白菜都盛出去。
跟著鍋也沒有去洗，首接向鍋裡下入提前浸泡好的米。
然後加入足夠量的水，開始在大鍋裡煮起粥來。
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