這倒是有些出乎意料。不過在場的都是經驗豐富的老師傅，很快便明白了其中的用意。
這是要博採眾長，組合出一桌最能代表中餐水準。又能兼顧外賓口味的宴席。
周管事站在鋥亮的不鏽鋼案臺前，屈指敲了敲光潔的檯面。
等眾人安靜下來，他才補充道：“有一點，做的所有菜中，麻辣辛烈的不參選。”
這話一齣，後廚頓時泛起低低的議論聲。
大多數人的目光不約而同地看向崔天陽。
周管事的話，還是讓崔天陽和其他不少廚師都露出了疑惑。
於得志也是如此。
本以為會是按魯菜。川菜。淮揚菜這些派系來較量，沒承想竟是按這宴席上的四大門類來分。
不過在場的都是行家裡手，這四個詞的含義，閉著眼都能背出來。
冷拼，就是冷盤。冷盤，講究個刀工精細。擺盤悅目。
頭湯，是席面的門臉，頭一道端上去的湯羹，最是考究功夫和底蘊，往往也代表著整桌宴席的檔次高低。
熱菜，自是正餐大菜，撐場面的硬貨。
麵點，則是主食點心，收尾的壓軸。
眾人心裡都明白。
這四大門類，肯定一個廚師就能包圓。
最後選出來，也還是會留下許多人相互配合著來。
但技藝的高下，終究會在這配合中分出三六九等。
有人留下掌勺，有人恐怕只能打打下手，甚至黯然離場。
竊竊私語聲在後廚瀰漫開來。
誰不想多露幾手？
可掂量著自己的斤兩，再看看周圍站著的是誰，許多人心裡那點爭勝的心思，也就悄悄熄了火。
就像這頭湯。
魯菜行裡，於得志穩穩壓著眾人一頭，這是公認的。
豐澤園的陳知煥算半個例外。
但其餘專攻魯菜的師傅，此刻已默默退了一步，目光轉向了別處。
見眾人都開始交流，思索起來。
周管事不再多言，示意眾人可列出所需食材，自有專人去備辦。
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