“這羊肉是裡脊吧！”萬方遒拿起羊肉掂了掂道：“口感最嫩！”
“你看出來了。”系統聞言驚訝地說道：“等一下，咱們沒做過羊肉。”
萬方遒桃花眼彎彎地看著它說道：“沒做過羊肉，但炒過豬肉片呀！誰不知道里脊肉是最嫩的，適合各類爆炒。”看著琉璃臺上的大蔥，“怎麼只有蔥白，蔥葉是一點兒都不用嗎？”
“是的！”系統聞言連忙說道：“蔥白斜刀切，就是滾刀，或者切絲，這樣蔥香更濃郁。”
“知道了。”萬方遒笑著點頭，把羊肉片沖洗一下，擠幹水分，“羊肉醃製。”
羊肉片加入黃酒，醬油，花椒，八角，澱粉，將它們給攪拌勻了，最後淋入一勺素油，醃製十分鐘。
這期間，切大蔥，切成滾刀塊，順手把蔥塊剝散，受熱更均勻。
再調個碗汁，醬油，黃酒，紅糖，鹽少許，水，攪拌均勻了。
一切準備就緒，起鍋燒油，薑絲，蒜末熗個鍋。
“先炒一半大蔥。”系統看著熱油鍋說道。
“哎！”萬方遒先倒入一半的大蔥，大火快速翻炒，炒到能聞到濃郁的蔥香味，邊緣微微發黃。立刻倒入醃好的羊肉片，保持最大火快速劃散。看到羊肉一變色，就馬上倒入調好的碗汁和剩下的一半大蔥。
大火翻炒十幾秒，讓料汁均勻裹上，關火出鍋。
“好香啊！”萬方遒吸吸鼻子，端著鍋放在了餐桌上，“這顏色真好看，油汪汪的，看著非常誘人，”
萬方遒拿著筷子先夾了一片羊肉送進嘴裡，“嫩！”最直觀地感受。
“羊肉片切得薄，在大火裡滾過幾遭，肉汁被牢牢鎖在裡面。”系統聲音溫柔地說道。
“牙齒幾乎不用費力，輕輕一合就分開了，舌尖能觸到那種微微的彈性。緊接著，蔥香就湧了上來。大蔥經過爆炒，沒了生辣的衝勁兒，反而變得柔軟、清甜，那股辛香氣完全滲進肉的紋理裡，襯得羊肉的鮮味格外醇厚，但又沒有一絲腥羶。”萬方遒一臉幸福地看著它說道。
萬方遒一口又一口夾著羊肉片放進嘴裡，吃的不亦樂乎。
“你評價一下啊！”系統機械音響起來。
“這還用評價啊！我都顧不上說話了。”萬方遒聞言搖頭輕笑，“我說！再細品，滋味就更豐富了。肉片邊緣帶著點高溫爆炒留下的焦香，咬起來有一絲極輕微的酥脆感；而肉本身又浸潤著鹹鮮的醬汁，醬油和黃酒的香氣在嘴裡散開，鹹淡正好，不會搶了肉的風頭。吃到後面，蔥段已經吸飽了肉汁，軟塌塌的，但嚼起來還有一點點脆生的口感，和羊肉的嫩滑形成對比，嘴裡熱乎乎、香噴噴的，特別滿足。”一口氣說完，“怎麼樣？”
“滿意，很滿意。”系統粗聲粗氣地說道：“等用土灶做，大柴旺火，燒出來的蔥爆羊肉更好吃。”
“家裡的爐灶火跟土灶比起來，還是小了許多。”系統聲音溫和地又道：“這道菜出鍋就吃是最好的，所有汁水都裹在肉片上，盤底幾乎不見油湯。每一口都是肉嫩、蔥香、汁鮮交織在一起，香氣直往鼻子裡鑽，特別下飯。”
萬方遒驚訝地看著它問道：“這羊肉一點兒羶都沒有。”
“這山羊散養的，純粹吃草長大的，沒有一點兒科技和狠活。”系統聲音透著溫柔的笑意道：“要不京城的貴人都吃羊肉呢！覺得豬肉腌臢，不是沒有原因。”
“羊肉餡兒的餃子，跟包豬肉餃子一樣嗎？”萬方遒好奇地問道。
“對！羊肉大蔥餡兒。”系統語帶笑意地說道，興致勃勃地又道：“要做嗎？”
“做！要試試。”萬方遒明亮的桃花眼看著它說道：“絕知此事要躬行。”接著又道：“先和麵。”
面好了，醒上！
“那來吧！”系統將一斤羊肉，大蔥，放在了琉璃臺上。
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