《山野廚娘》第377章 全芋宴!(1)

作者:飛飛玉玉·28天前

陸月看了一眼便了然,笑著解釋:“想來是你們幾人的皮膚體質對香芋黏液免疫,這下倒是省了不少麻煩。”

這下更是省事,一眾下人手腳麻利,分工協作。

有人負責沖洗泥土,有人負責削皮,有人負責切塊切絲分類盛放。

一下子就將所有芋頭處理得乾乾淨淨,整整齊齊的,只等著陸月下廚烹製。

暮色漸臨,廚房炊煙升起。

陸月親自掌勺,有條不紊開啟了全芋宴的製作。

一道道新奇芋餚陸續出鍋,香氣溢滿整個後廚,飄遍整座縣令府。

第一道是清炒玉芋絲。

芋頭切成細條的芋絲,大火熱油快炒,只放少許鹽提味,出鍋清爽脆嫩,入口軟綿,卻毫無膩感,很是美味。

第二道是廣式香芋糕。

香芋剁成芋泥,混入米漿調味,上鍋慢蒸定型,切成方塊,口感軟糯彈牙,芋香純粹濃郁,綿密入味。

第三道是芋塊蒸排骨。

精選新鮮排骨醃製入味,鋪上大塊粉糯香芋同蒸,肉汁盡數滲入芋肉之中,芋香裹著肉香,軟爛脫骨,鮮香十足。

第西道是香芋鮮肉丸。

三分肉泥七分芋泥放料拌勻揉丸,這樣能鎖住鮮味,蒸熟之後滑嫩多汁,還帶著淡淡的芋香。

第五道是清蒸白玉芋。

選用最嫩的白芯嫩芋,整段清蒸,最大程度保留食材本味。

蒸好的香芋軟糯清甜,老少皆宜,再配上剁椒入味,簡首就是神仙美味!

第六道是落霜香芋。

炸至金黃外酥裡糯的芋條,均勻裹上一層細白糖霜,入口外脆內軟,甜而不齁,是精緻的飯後小食。

第七道是香芋扣肉。

五花肉焯水切片醬滷,與厚切芋塊層層相扣,上鍋久蒸透味。

肥肉不膩、芋頭吸滿肉脂,是下飯一絕,這道菜可做甜口和鹹口兩種!

第八道是芋香燜米飯。

大米淘洗乾淨,混入切丁香芋一同燜煮,米飯裹著淡淡芋香,香軟可口。

再趁熱加點醬油和豬油攪拌均勻,好吃的舌頭都吞掉!

第九道是紅燒香芋塊。

芋塊先煎後燜,輔以醬油調色入味,收汁濃稠,芋塊軟糯入味,鹹香適口,素菜也能吃出葷菜滋味。

。湯甜米芋香是道十第

。品甜佳絕是,膩解胃暖,糯,甜香潤溫湯,燉慢水糖點加,米糯配搭丁小芋香

。丸芋煎是道一十第

。足十味風,口層雙去下口一,外,殼焦黃金出煎,煎慢火小改,鍋蒸下不子丸芋料同

頭芋煎道二十第

。吃想越吃越,的香脆香脆來起吃這,脆黃金面兩至煎,煎慢鍋鋪平,勻拌面下味調芋細

。鍋出數盡菜道二十整整,辰時個一過不

。有都心點、品甜、食主、素葷,全俱味風,糯、、甜、香、鮮、鹹

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