這就是辣炒田螺。
群裡還有很多人在群裡發言 ，不是叫苦梵挽不能去美食街擺攤，就是在分享最近發現哪裡的食物多少還能入口。
看了會兒，梵挽估算好了時間就忙碌了起來。
他先在鍋裡放水，然後放入少許花椒還有一點蔥姜再慢慢把水煮開，等水的顏色變得有些棕黃後就過濾一下，再把水晾涼，放在一邊備用。
水準備好後，梵挽就取了一些牛肉放進絞肉機，打成肉糜之後再取出。
梵挽試了一下水，夠涼了以後再慢慢倒入肉糜之中攪拌均勻。這樣做的好處就是花椒水能有效去除牛肉的腥羶味道，剛剛梵挽還放了蔥姜，熬煮出來的水還能讓牛肉增香。
第二個好處就是牛肉裡面可以不用再混雜薑末了。
有的人做包子，買的牛肉本身品質就一般。因為不是鮮香爆炒，牛肉的腥羶味蓋不住，只能不斷往牛肉餡裡面拌切碎的薑末、胡椒粉之類的各種調料，用這些去壓味道。
但很多年輕人就不愛吃生薑，還切得這麼碎，吐都吐不出來。別的調料味也重，大多是包子吃完了，肉餡咬了一兩口都沒吃完。
水裡煮就好很多了，生薑的味道比較淡，剛好起到給牛肉增香又不會喧賓奪主，符合大多數人的口味。
“系統，我調味了，幫我注意下調料份量。”
梵挽一邊看著系統的牛肉餡食譜，一邊再熱鍋然後倒入肉。等油的溫度到了之後，梵挽直接把熱油的三分之二倒入剛剛拌好的牛肉餡中。攪拌後，牛肉就散發出了一點肉香。
鍋中還殘留的一些熱油，梵挽直接放入少許醬油，裡面的油立刻茲啦一聲，徹底把醬油的香味激發了出來。
“好濃的醬香。”
梵挽嘀咕了聲，就把激發了香味的醬油再倒入牛肉餡中攪勻。之後再依次放入大蔥、鹽、少許味精等進行調味，之後就是靜置了。時間越久，肯定就越入味。
這邊備用，梵挽就開始準備起包子皮。
不過在這之前，梵挽先把酵母提前用溫水泡好，然後才拿出麵粉。
前段時間各種麵粉的優劣還真沒白看，現在都用得上。
今天中午加上他，一共是四個人吃。加上黑子，就是五個。理論上五百克的麵粉，要是做個常規大小的包子，做個十七八個肯定沒問題，但梵挽打算做大包子。
不過無論怎麼做，五百克麵粉應該差不多了。
他取出麵粉，根據系統的精細提醒，放入了一點點的白糖，攪勻後再慢慢倒入酵母水。
之後就像梵挽平時和麵一樣，不斷地按揉直到表面光滑無顆粒，稍微按壓一下就會回彈的程度。這樣就是剛剛好，麵糰不軟也不過分硬。
這時候直接刷上一點油，然後用保鮮膜蓋好等它慢慢發酵就可以了。
這空檔，梵挽又搗鼓起了香菇青菜餡。
這個比較簡單，之前他做香菇滑雞飯，上好的香菇還有不少，這會兒直接泡開。然後就是控幹水分，再把香菇切成丁。鍋裡放油，不用燒得太熱，直接下香菇丁，炒出香味後就取出備用。
這個季節的青菜不是特別好，所以梵挽儘量選用裡面最嫩的部分。再用鍋燒開水，慢慢放入青菜後，依次放入少許的油和小蘇打。
小蘇打能讓青菜保持翠綠，同時也能軟化一些纖維，使蔬菜更嫩滑，增加一些青菜的口感。
熟了以後就直接取出青菜，同樣控幹水分後切丁，直接放入香菇中，而後放入適量調料後拌勻，也是靜置一會兒就直接可以用了。
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