第90章 好傢伙，大家都要來了 灶爐換新火
剛剛女孩還在想, 這個老闆的梭子蟹會不會不新鮮。
海鮮這種東西就是這樣，只要新鮮度上差一些，口感就相差一大截。不過今天是牛盛和楊燕請客, 免費吃還說什麼呢。
可現在一口吃到嘴裡，女孩就知道怪不得對方前段時間有這麼大流量了。
盛名之下無虛士這句話是有道理的，她把一塊梭子蟹送入口中後，稍稍咬下去就立馬知道這個蟹肉十分飽滿，而且肉質鮮甜，絕不可能是冷凍貨。
最關鍵的是現在蟹肉融合了蔥薑蒜蓉的香氣，多一分味道太重, 少一分又缺口感，這種恰到好處的口感她真不知道老闆是怎麼做出來，感覺真的是味蕾的享受。
連吃了兩塊後, 女生這才喝了一口可樂。
“好好吃, 這也太爽了。”
這種微微辣又清爽的蟹肉口感, 女生感覺自己就能吃掉一整份。雖然剛才吃了大半碗的粥，可真遇到好吃的東西時，胃竟然神奇地感覺還能再吃。
楊燕樂道：“好吃吧，我就說不會騙你們，特意帶你們來嚐嚐的。”
梵挽此刻也沒管食客的反應，而是在專注做著香辣蟹。
整隻去殼, 而後處理蟹腮、蟹胃、蟹心等, 最後把螃蟹照舊切成幾塊。不過這次是切好後不用提前用料汁醃製，而是直接在切口處稍稍沾點麵粉。不是為別的, 就是為了防止蟹肉的汁水和蟹黃流失。
再一次起鍋燒油，這次是四成熱。
溫度到達後，快速放入蟹塊翻炒到微微焦黃定型就可以取出備用。
這時候就是做這道香辣蟹的關鍵處了。
系統配套的菜譜中給了名為火蟹紅衣醬的料汁配方, 口感上更偏向臨城人能接受的甜辣中帶著一絲絲的麻，很能提升胃口。
所以這會兒，梵挽用乾淨的鍋起鍋，而後放入少許花椒、幹辣椒段、蒜片和梵挽自己製作的紅油底料翻炒，等爆出香味後立即放入備用的梭子蟹。
翻炒讓梭子蟹入味後，梵挽開始放入清水，少許啤酒、生抽、白糖等調料。根據這一份的分量，梵挽需要大火燜煮三分鐘收汁。
時間到後開鍋，再繼續快速翻炒。梵挽又在裡面勾了一層薄芡提升湯汁濃度，快出鍋時放入一點青紅椒點綴一下色彩，整道香辣梭子蟹就算是做好了。
香辣蟹端上去時，姜唯下意識轉過了腦袋。
這一桌子四吃的梭子蟹，雖然海鮮粥粥香濃郁，避風塘蒜香微辣，梭子蟹年糕也美味，可他最喜歡的是香辣蟹。
這些年他自己在國外，真的缺少這種鮮甜適中又油香十足的食物。
他們桌子上一盤已經被他炫完了。
果然看到牛盛讚嘆著直接戴一次性手套，拿了一塊送進嘴裡後，姜唯又吞嚥了下口水。
不出意外的話，入口先是嚐到淡淡滑嫩感，因為切口處裹了一些麵粉。隨後隨著牙齒用力，裡面飽滿的蟹肉不斷被擠壓到口中，再配合香辣蟹的湯汁......
姜唯都不知道梵挽到底是怎麼炒的。
那個湯汁帶著熱油的香味，一點點的微麻，而後就是一股帶了鮮甜的辣味冒出來，直接吃得他上頭。
要是在國外，就這個湯汁他都能就著米飯吃個幾碗。
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