第166章 滷肉飯被暴風吸入 灶爐換新火
中午梵挽也沒自己做飯菜, 而是把昨天四時歌樓的飯菜給消耗乾淨了。下午三點半左右，梵挽估算好了時間就進了廚房。
他買的五花肉是挑選過的，肥瘦剛好三層, 這樣的五花肉肥瘦均勻，燉煮後肥肉融化浸潤瘦肉，能達到“肥而不膩、瘦而不柴”的平衡。
滿意地看了看案板上的五花肉，梵挽先是起鍋燒水，五花肉暫時過水焯一遍，隨後撈出切成合適大小的塊狀就可以了。
不能太大，太大不入味, 也不能太小，太小容易碎。
梵挽也研究過菜譜，發現有的食譜中會去掉五花肉上的豬皮。但這種更適合有特殊需求的食客, 比如老人以及小孩這樣牙口不太好的群體。
一般都會保留。
豬皮在燉煮後會釋放膠原蛋白, 使滷汁更濃稠, 肉質更軟糯，口感更豐富。豬皮在長時間的滷製中會變得Q彈，是滷肉飯的精華之一。
今天來的食客基本是年輕人，不存在牙口弱這個問題，那麼梵挽也沒有去掉豬皮的意思。
等把五花肉都切好，梵挽就把肉倒入了鍋中, 這時候慢慢煸炒一直到出油就可以了。
他這一大鍋的肉, 等到五花肉冒出焦香，下面的油逐漸煸炒出, 這時就可以放入適中的冰糖。冰糖很快在滋滋冒油的五花肉中逐漸融化，很快形成的焦糖化反應讓鍋裡的五花肉變成紅亮的琥珀色，看起來油潤誘人。
稍稍翻炒後, 就開始在鍋裡放入香葉、蔥段、薑片之類的大料，放入後持續翻炒，放入生抽、醬油等醬料，再倒入開水沒過肉。
剛剛在煮五花肉的時候，梵挽就煮上了買來的土雞蛋。這會兒過冷水後蛋殼剝下，把一顆顆白乎乎的水煮蛋也放入五花肉中，最後放入一點料酒、鹽等，蓋上鍋蓋，之後就是小火慢燉收汁了。
這一鍋大概需要三十分鐘到四十分鐘。
間隙間，梵挽淘洗了大米放入一口挺大的高壓鍋中。
“完美。”
接下去就是等時間一點點過去，差不多四點多的時候，梵挽就從沙發上起身外出看了看。按照約定，陳家業和嶽華都該帶著食客到了。
“飯碗老闆？”梵挽預計得沒錯，他才盯著客廳的時鐘幾分鐘不到，就聽到院子外面的大鐵門傳來敲門聲，還有楊燕的聲音。
“老闆，我們來了。”
黑子和小白一下就站了起來，因為它們嗅到了不少陌生人的氣息。
這會兒黑子和小白的尾巴也不搖了，而是支稜著耳朵在聽梵挽的動靜。
梵挽就發現它們聰明得過分。
等梵挽帶著笑意應了一聲，黑子和小白馬上就明白外面來的陌生人屬於“朋友”而不是“敵人”，隨後立馬放下了戒備，重新趴在地上自顧自玩了起來。
“乖。”梵挽出去之前，還火速摸了一點楊燕之前做的小零食塞給它們。
以往楊燕這些熟悉的朋友來，黑子它們可都是要跟著跑出去。今天沒動的趴回客廳，絕不是因為它們怕陌生人。恰恰相反，它們是怕陌生人害怕。
看著倆狗子的機靈勁兒，梵挽有時候都懷疑它們成精了。
幾步出去開了大鐵門，梵挽就看到楊燕、牛盛。
牛盛確實有一段時間沒見，梵挽也下意識問了一句：“你爺爺奶奶姥姥姥爺怎麼樣了？”
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