最後，將大缸壓實，封嚴。
如此，陳家的菌種總算是迴歸了。
半夏長出一口氣，再次望向祠堂正中。在那些牌位的上方，有一塊匾額，上寫著“醬魂”二字，是陳家先祖陳浩南的手澤。
字寫得並不好，甚至有些笨拙，但字帶筆鋒，遒勁有力，根骨穩健。
半夏想，可能這就是老祖宗想要的掌家人吧：穩健、守拙，但需帶鋒芒，有力量。
自己算是個合格的掌家人嗎？
周氏則是對著陳柳君的牌位，眼眶含淚：“柳君啊，咱陳家後繼有人了。半夏雖是女子，但絲毫不輸男子，她定可以帶領陳家，走好以後的路，你就放心吧。”
……
兩份菌種都有了著落，半夏腦海裡就剩下最後一個問題，最後一份菌種，到底該如何儲存？藏在哪裡才不容易被人發現呢？
其實，她很清楚，用冷凍法儲存是最科學的，把純化後的菌株用甘油保護液做成甘油管，封存在零下二十度的環境裡，可以休眠數年，以後可隨時取出復活。
一來這年頭冰箱可是稀罕貨，連達官顯貴家裡都是用的木頭冰箱，這種冰箱，上層放冰，下層存放食物，靠冰塊融化吸熱實現物理降溫。
別說買不起，就算能買來，冰塊的使用也是受制於人的，萬一哪天斷供了，後果不堪設想。
而插電冰箱，更是想都別想，據半夏所知，這年頭的插電冰箱，也只有上海少數租界的高階公寓才會配備，成都怕是一臺也沒有。
那就只剩油封法了。
所謂油封法，就是把菌種封存在食物油下，隔絕空氣，這樣可以儲存起碼一年以上。
但這還不夠，對於半夏來說，一年的時間，太短了，她需要最低儲存三年甚至五年的方法。
她在腦海中苦苦思索所有的物理和化學知識，終於想到了一種多重防護辦法。
叫冒青煙後下鍋，讓它自然冷卻。
她自己則去找了粗鹽和高度白酒，又重新去五年醬缸裡舀出中心部位的醬醅，混合均勻，倒入一個略大的粗陶罐子，一層一層，確保壓實，確保沒有任何微小氣泡。
然後在醬醅表面噴上一層高度白酒，再撒上一層1c的粗鹽，最後倒入已經冷卻的熟菜籽油。
在熟油封存後，將壇口包裹多層牛皮紙，最外層再用混和了食鹽的黃泥漿完全包裹。
齊活。
白酒滲透性強，可殺滅醬醅表層的有害雜菌，粗鹽形成高滲透壓環境，抑制有害微生物活性，阻斷雜菌代謝繁殖，熟油經過高溫，水分去除，原生酶被滅活，極低的水分活度可抑制微生物代謝，這些是化學屏障。
同時，熟油可在醬醅表面形成細密油膜，隔絕氧氣滲透，切斷好氧雜菌生存條件，又是一重物理屏障。
零氣泡、壓實醬醅、牛皮紙、黃泥漿封口等，都起到隔絕外部空氣的作用。
半夏對這個結果很滿意，保守估計，放個三五年沒問題。
地點她也在做這些的過程中想到了。
她趁著半夜大家都睡著了，悄悄帶著鐵鍬來到後院的桂花樹下，挖了一個近兩米的深坑，把這個有著戰略意義的粗陶罐子放了進去。
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