七月流火，八月雈葦。
老百姓都是順應天時的，醬園行也不例外。
陳半夏趁著霍老闆來成都前的空檔抓緊時間進行試驗研究和新一批次“一品紅”的釀製。
實驗室裡已經基本走上正軌。從張記軍醬中篩選出了抗性菌株，目前已經進入了試驗的第四步。
半夏挑選了100個組合，小規模發酵，現在是發酵階段，她每日只需要去華西壩看一眼即可，不像前期那樣會耗費大量時間和精力在那邊。
張虎也曾自告奮勇說可以幫半夏盯著發酵情況，她只需在風味初篩那日過來即可，半夏拒絕了。
自己從開始提取噬菌體原液開始，再到實驗方案的設計，都是親自進行的，這就好比一個嬰兒懷胎十月，前期的胚芽發育、長血管神經、長四肢等全部經歷了，偏偏長脂肪階段有人說要代勞，那怎麼能行呢？
自己的孩子，還是要自己孕育，自己親自感受。
除了去華西壩，半夏的大部分時間就在陳宅，不是書房，就是醬房，總能找到她的身影。
七八月間，三伏天，是一年中氣溫最高、最潮溼悶熱的階段，也正是古法制豆瓣醬的黃金期。
大部分的醬園行都會順應天時，利用這段時間最猛烈的陽光和最穩定的高溫天氣，為自家醬料發酵注入靈魂。
此時開始釀製新醬，能最大化“日曬夜露”的效果，讓醬的風味在最短的時間內充分累積。
當然，這也並不是說，其他節令釀製新醬不好，只是說三伏天是最優解。其他節令，需要花費更多的時間、精力與巧思。
對此，守拙園也不例外。
七月份已經釀製了一批“一品紅”，八月初就又開始了新一批次的。
半夏來到曬場的時候，曬場已經整整齊齊排滿了大缸，每口缸上都有標籤，寫明是什麼時間開始的翻曬露。
曬場上的夥計們忙忙碌碌，翻醬的翻醬，搬缸的搬缸，拿高溫蒸過的紗布擦拭的擦拭，每個人都幹勁十足。
林山正守在一口缸前，對著一個翻醬的夥計說著什麼。
半夏悄悄從背後走了過去。
“你這動作不對，要一杵下到底，再翻上來，這樣才能保證把醬透。喏，就這樣。”
林山拿過夥計手中的醬杵，邊說邊做示範動作，示範完畢，又把醬杵還給那個有點兒緊張的小夥計。
“你要是一直按照之前的手法，這缸醬會發黴的。”
那夥計被說得有點兒羞愧，他是真的不知道啊，他也不是故意的，這掌事的會不會扣自己工錢啊。
見他沒反應，林山又說：“想啥呢？繼續翻呀。”
那夥計趕忙翻動醬杵，動作倒是標準了許多，邊翻邊問出了他最想問的那句話：
“林師傅，我剛才失誤了，得不得被東家扣工錢啊？”
他是真的怕了，之前待過幾家作坊，稍有不對或者犯錯，就會被剋扣工錢，以至於他陸續換了幾家，做工一年，手裡也沒攢下幾個銅板。
林山看他小心翼翼的樣子，不由沒好氣道：“東家心善，不得扣你工錢。並且，你才來幾天，有些動作不到位也很正常，熟能生巧。”
