李初綰把涼蝦和酸梅湯的做法詳細地和初霜說了，又講了口感和價錢。
“涼蝦五文一碗，酸梅湯一文一碗就行。咱們在鋪子門口搭個涼棚，擺幾條長凳，路過的人就能歇腳吃一碗。”
初霜聽得有些不可思議：“居然還有這好東西？大米做的，還滑溜溜的？聽著就好吃。大姐，咱們明天就試試吧！”
“別急，得先讓初月把配方摸熟了，口感調好了再賣。”李初綰說。
她把林小夏說的細節一一記下來，又憑著自己的口感補充了些比例，寫在紙上交給初月。
初月拿著方子，第二天就試做了。
大米泡了三個時辰，用石磨磨成細漿，上鍋小火煮，一點點加澄清的石灰水，邊加邊攪。
她折騰了一整天，做到了第三鍋才成了型。漏進涼水裡的米漿，凝成了一條條滑溜溜的“小蝦”，白白嫩嫩的，看著就喜人。
最後澆上熬好的紅糖水，初月先嚐了一口，眼睛一下子就亮了：“大姐，成了，滑溜溜的，甜絲絲的，果然好吃！”
全家人都嚐了嚐，個個都說好。初星捧著碗捨不得放，連吃了兩碗，被王荷花笑著說是“小饞貓”。
酸梅湯做法簡單一些，烏梅、山楂、甘草按比例配好，先泡後熬，加冰糖調味，最近放涼了鎮在井水裡，喝的時候酸甜爽口，比煮的梅子湯味道更濃些。
三天後，李家雜貨鋪門口的涼棚就搭了起來。
藍布幌子上寫著“冰鎮涼蝦酸梅湯”，幾個大字格外顯眼。棚下襬了四張長條凳，兩個大木桶蓋著棉被，一個裝涼蝦，一個裝酸梅湯。
營業第一天，正好趕上大集。
趕集的人熱得滿頭大汗，看見鋪門口有賣涼食，都好奇地圍了過來。
“這啥呀？涼蝦？蝦還能涼著吃？”
“是米做的，這個賣五文一碗，您嚐嚐，解暑得很！”初霜笑著招呼，讓店裡的大嬸舀了一小杯給大夥嚐嚐。
大夥嘗過之後眼睛一亮：“哎喲，滑溜溜的，甜滋滋的，真涼快！”
“給我來一碗！”
“我也要一碗，再給我娃帶一碗！”
沒一會兒，涼棚前就排起了隊。
中午最熱的時候，人一多，排隊都排到了街邊上。
大嬸手腳麻利，舀涼蝦、澆糖水、遞碗，一氣呵成。初霜一邊收錢，一邊招呼客人，還不忘順便推銷鋪子裡的皂和乾貨：“大姐，買完涼蝦進去看看唄，新到的茉莉皂，洗手香得很。”
不少人喝完涼蝦，順道就進鋪子去逛一圈，買點日常用的東西。這麼一來，鋪子裡的生意都跟著好了不少。
第一天收攤，初霜點錢的時候，手都在抖。
當晚回到家，她整個人還在興奮著，“涼蝦賣了兩百一十碗，酸梅湯賣了三百二十碗。光涼食就賺了一兩多銀子。”
王荷花都驚了：“就賣個米漿水，能賺這麼多？”
