車到山前必有路,船到橋頭自然首。
謝暮給了大廚一隻牛作為伙食費,然後意外收穫了一個方法。
將小部分牛肉用土法冰箱冷凍,留著自己吃。然後製作成牛肉乾。
牛肉品質足夠好,所以不需要多複雜的步驟,霍南星給謝暮手寫了一個製作步驟。
看完步驟的謝暮:?
[請全村吃席:那個…有沒有更簡單的?]
[別催,湯還在燉:…?]
謝暮因為這段時間練習熬魔藥,所以火候其實己經能控制的很好了,但她之前試著自己煮粥,還是炸了鍋,幸好她有先見之明,是在魔法屋煮的,做飯也是做研究嘛!
至於鍋為什麼會爆炸,這她就不清楚了。
反正不會是她習慣性的朝鍋裡注入了魔力……
最終,心軟的大美味還是幫助了可憐的她!(謝暮原話)
這40頭奔騰血牛,謝暮負責宰殺、切割。霍南星負責焯水,和滷煮。至於烘乾,當然是謝暮的工作,她表示魔法無所不能,風元素和火元素的簡單應用,甚至比加工牛奶簡單!
在兩人的齊心協力下,終於是在上半夜完工,剩下的收尾就沒霍南星的事情了。
謝暮為表感謝,除了留下牛血看看有什麼魔藥效果外,把所有的血液和內臟都送給了大廚玩家。
霍南星:?
筋疲力竭的霍南星懵逼的看著一大堆牛雜。
啊?還要處理這麼多嗎?
(可跳過)
霍南星牛肉乾秘方
1. 選材與切條
選肉:首選牛裡脊、牛後腿肉或牛腱子肉。這些部位瘦肉多、筋膜少,順著紋理切出來的肉乾口感最好。
切條:將牛肉洗淨,順著肌肉紋理切成約1釐米粗的長條。順著紋理切能保證肉乾有嚼勁,不容易斷。
2. 焯水去腥
將切好的牛肉條冷水下鍋,加入幾片生薑、蔥段和少許料酒。
大火煮開後撇去浮沫,繼續煮3-5分鐘。
撈出後用溫水沖洗乾淨表面的雜質,瀝乾水分備用。
3. 滷煮入味
準備香料:八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、生薑、蔥段。
。鹽許、糖冰、)上(老、)鮮提(生加再,料香放,水清的牛過沒加,中鍋放條牛將
。味分充且牛到首,時小1到鐘分04燉慢火小轉後開燒火大
。味更其使,時小2-1泡浸中湯滷在牛讓以可,後火關
)驟步鍵關(乾風與乾瀝 .4
。)分水面表乾吸巾紙房廚用以可(分水乾瀝底徹,出撈條牛的好滷將
。出分水餘多部將,右左鐘分03烤烘)℃001-℃08約(溫低用,中鍋炸氣空/箱烤放者或,分水面表乾晾風通在放
)烤復或(制炒與味調 .5
。可即油出焦微面表乾牛且,上牛在裹勻均料調到首,炒翻斷不。蜂或糖白許、麻芝白、椒辣、然孜加味口人個據。炒慢火小條牛放,油點一倒中鍋:制炒鍋底平
。味香焦出烤,鐘分51-01烤再℃051箱烤放,後料調好拌在以可也:烤復箱烤








