食材：白霜凝脂菇、淺海發光浮游生物汁液、冰鎮椰青水。
製作：取潔白覆霜的凝脂菇切成極薄的透光片，冰鎮後鋪於琉璃盞中。上桌前，由侍者淋上提取自發光的浮游生物清汁與冰鎮椰青水。
小謝品鑑：發光水清甜冰涼，菌片咯吱脆，滿口都是清爽的海風味！
2. 【湯品】硫磺巖火羹
食材：幽光海膽菌、老母雞骨架、火山岩鹽、枸杞。
製作：將生長在火山口硫磺巖縫中的幽光海膽菌，與老母雞高湯一同文火慢燉兩小時。出鍋前撒入少許火山岩鹽提鮮。
小謝品鑑：雞湯醇厚，帶著奇妙的礦物香，一口下肚渾身暖烘烘的！
3. 【主菜】驚雷碎金鱗
食材：雷擊紫電菇、木薯澱粉、青檸汁、特製絕緣竹筷。
製作：將通體紫瑩、伴隨電弧閃爍的紫電菇裹上極薄的木薯澱粉，入滾油中“閃炸”三秒撈出。趁熱擠上新鮮青檸汁。
小謝品鑑：外殼酥脆如蝦片，舌尖麻酥酥的像喝了汽水，青檸味超解膩！
4. 【肉菜】脂香炙肉
食材：灰面傘、島嶼粗海鹽、迷迭香、野豬板油。
製作：將雷雨後吸滿水分的灰面傘洗淨，表面塗抹粗海鹽與搗碎的迷迭香。用肥美的野豬板油將其緊緊包裹，置於炭火之上慢火炙烤至油脂滲入。
小謝品鑑：外層板油焦香酥脆，內裡綿軟如土豆，肉脂與菌香絕配！
5. 【主食】砂紙綿軟面
食材：灰面傘、高筋小麥粉、島嶼粗海鹽、野豬骨湯。
製作：將灰面傘搗碎成泥，揉入高筋小麥粉中，揉成極具韌性的麵糰，切成寬面。用熬煮多時的野豬骨湯作為底湯，將麵條煮熟後撈入碗中，撒上少許粗海鹽。
小謝品鑑：麵條綿軟又彈牙，吸滿濃郁骨湯，麥香與菌鮮在嘴裡炸開！
6. 【甜品】漸變豆羹
食材：擬態珊瑚菇、變色蝶豆花汁、熱桂花蜜。
製作：將形如鹿角珊瑚的擬態珊瑚菇與蝶豆花汁同蒸，使其吸收天然色素。盛入琉璃盞中，上桌時由侍者緩緩滴入溫熱的桂花蜜。
小謝品鑑：軟糯彈牙，桂花蜜清甜不膩，還會隨溫度慢慢變換顏色！
霍南星牛肉乾秘方
1. 選材與切條
選肉：首選牛裡脊、牛後腿肉或牛腱子肉。這些部位瘦肉多、筋膜少，順著紋理切出來的肉乾口感最好。
切條：將牛肉洗淨，順著肌肉紋理切成約1釐米粗的長條。順著紋理切能保證肉乾有嚼勁，不容易斷。
2. 焯水去腥
。酒料許和段蔥、薑生片幾加，鍋下水冷條牛的好切將
。鐘分5-3煮續繼，沫浮去撇後開煮火大
。用備分水乾瀝，質雜的面表淨乾洗沖水溫用後出撈
味煮滷 .3
。段蔥、薑生、椒花、椒辣幹、葉香、皮桂、角八：料香備準
。鹽許、糖冰、）上（老、）鮮提（生加再，料香放，水清的牛過沒加，中鍋放條牛將
。味分充且牛到首，時小1到鐘分04燉慢火小轉後開燒火大
。味更其使，時小2-1泡浸中湯滷在牛讓以可，後火關
）驟步鍵關（乾風與乾瀝 .4
。）分水面表乾吸巾紙房廚用以可（分水乾瀝底徹，出撈條牛的好滷將
。出分水餘多部將，右左鐘分03烤烘）℃001-℃08約（溫低用，中鍋炸氣空/箱烤放者或，分水面表乾晾風通在放
）烤復或（制炒與味調 .5
。可即油出焦微面表乾牛且，上牛在裹勻均料調到首，炒翻斷不。蜂或糖白許、麻芝白、椒辣、然孜加味口人個據。炒慢火小條牛放，油點一倒中鍋：制炒鍋底平
。味香焦出烤，鐘分51-01烤再℃051箱烤放，後料調好拌在以可也：烤復箱烤
